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스페쿨로스 쿠키 만들기

Name: 스페쿨로스 쿠키 만들기
Yield: 80개
Cuisine: 양식
Ingredients: 밀가루(Typ 405 또는 등급 550) 500g; 스페쿨로스 향신료; 베이킹파우더 1꼬집; 소금 1꼬집; 슈가파우더 200g; 버터 200g; 계란(M 사이즈) 2개; 계란 노른자

계절감이 느껴지는 향긋한 향신료를 넣은 전통적인 유럽식 쿠키입니다.

#손님상#홈베이킹

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재료

기준 80개

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

푸드 프로세서(또는 키친머신)구매밀대구매쿠키 커터구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
푸드 프로세서에 밀가루 500g과 스페쿨로스 향신료를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
시판 향신료가 없으면 계피, 정향, 카다멈을 적절한 비율로 섞어 사용한다.
2
베이킹파우더 1꼬집, 소금 1꼬зо집, 슈가파우더 200g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
슈가파우더를 사용하면 반죽이 더 매끄럽게 만들어진다.
3
차가운 버터 200g과 계란 2개를 넣고 푸드 프로세서로 가루가 약간 뭉쳐질 정도로만 짧게 돌린다.
이 단계 재료
버터를 차갑게 유지해야 반죽이 잘 된다.
4
반죽을 꺼내 손으로 뭉쳐 한 덩어리로 만든 뒤, 냉장고에서 30분에서 1시간 동안 휴지시킨다.
반죽을 밤새 냉장 보관하면 향이 더 진해진다.
5
휴지된 반죽을 꺼내 약간의 밀가루를 뿌린 뒤 밀대로 얇게 편다.
이 단계 재료
반죽이 달라붙지 않게 밀가루를 적절히 사용한다.
6
원하는 모양의 커터로 찍어낸 뒤 베이킹 시트 위에 올린다.
특수한 커터가 없으면 일반적인 모양을 사용해도 좋다.
7
180°C로 예열된 오븐에서 10~12분간 굽는다.
180도
중간단에서 굽는다.
8
구워진 쿠키에 희석한 계란 노른자를 발라 광택을 낸다.
이 단계 재료
설탕물이나 희석한 계란 노란지를 사용하면 예쁜 광택이 난다.