캐슈넛으로 두부를 만들 수 있을까? 식물성 크림 소스 활용법

캐슈넛을 24시간 동안 물에 불린 뒤 물기를 제거한다.

불린 캐슈넛과 그 부피의 2배에 해당하는 물을 고속 블렌더에 넣고 30초간 분쇄한다.

캐슈넛은 부드러워 과하게 갈릴 수 있으므로 주의한다.

분쇄된 혼합물을 견과류 밀크백에 넣어 거름망으로 걸러 캐슈넛 우유를 추출한다.

약 7분간의 노력을 통해 부드러운 우유를 얻을 수 있다.

추출된 캐슈넛 우유를 볼에 담아 전분이 가라앉도록 1시간 동안 그대로 둔다.

황산칼슘을 물 120ml(1/2 cup)에 넣어 잘 섞이도록 준비한다.

무향의 응고제를 사용한다.

캐슈넛 우유를 가열하며 스패출라로 바닥을 저어준다.

준비된 황산칼슘 용액을 캐슈넛 우유에 천천히 부으며 잘 분산되도록 섞는다.

응고를 위해 약 15분간 기다린다.

실험 결과, 이 방법으로는 단단한 두부가 되지 않는다.