양식·튀김·난이도 보통

겉바속촉! 그리스식 애피타이저 주키니 프리터

Name: 겉바속촉! 그리스식 애피타이저 주키니 프리터
Cuisine: 양식
Ingredients: 애호박 4개(약 800g); 달걀 2개; 쪽파 4개; 생민트 3~4큰술; 페타 치즈 150g; 빵가루(판코) 1과 1/2컵(190g); 소금 1과 1/4작은술; 크러쉬드 레드 페퍼 한 꼬집; 후추; 식용유

애호박의 수분을 최대한 제거하여 겉은 바삭하고 속은 치즈의 풍미와 채소의 육즙이 살아있는 그리스식 튀김 요리입니다.

#애피타이저#겉바속촉#그리스요리#튀김

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재료

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조리 순서

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1
애호박 4개(약 800g)를 껍질째 강판에 갈아준 뒤, 소금과 함께 잘 섞는다.
이 단계 재료
껍질을 벗기지 않고 사용하면 풍미가 좋습니다.
2
강판에 간 애호박을 채반에 담아 최소 30분 동안 물기를 뺀다.
이 단계 재료
소금이 수분을 끌어내는 데 도움을 줍니다.
3
채반에 담긴 애호박을 손으로 꽉 짜서 수분을 최대한 제거한 뒤 마른 볼로 옮긴다.
이 단계 재료
수분을 최대한 제거해야 튀김이 바삭해집니다.
4
볼에 쪽파 4개, 다진 민트 3~4큰술, 페타 치즈 150g, 크러쉬드 레드 페퍼, 후추를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
건조 민트를 사용할 경우 1작은술로 대체 가능합니다.
5
풀어둔 달걀 2개, 빵가루 1과 1/2컵(190g), 남은 소금 1과 1/4작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
반죽이 형태를 유지할 수 있어야 합니다.
6
반죽을 호두 크기 정도의 작은 구 형태로 만들거나 납작한 패티 모양으로 빚는다.
구 형태로 만들면 속이 더 촉촉합니다.
7
만들어진 반죽을 빵가루에 가볍게 굴려 코팅한다.
이 단계 재료
코팅을 통해 더 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
8
식용유를 중강불로 가열하여 온도가 175°C(350°F)~190°C(375°F) 사이가 되면 튀김을 넣는다.
강불 · 175도
이 단계 재료
온도가 너무 낮으면 기름을 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타게 됩니다.
9
튀김을 넣고 약 5~7분간 노릇해질 때까지 중간중간 뒤집으며 튀긴다.
중간에 한 번 뒤집어 골고루 익혀줍니다.
10
완성된 튀김을 채반으로 건져 기름을 뺀 뒤, 종이 타월을 깐 접시에 옮긴다.
기름을 충분히 빼주어야 바삭함이 유지됩니다.

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이 영상의 핵심 팁

—수분 제거: 애호박의 물기를 최대한 짜내는 것이 바삭한 식감을 결정하는 가장 중요한 단계입니다.
—반죽 조절: 반죽이 너무 질척이면 빵가루를 조금 더 추가합니다.
—튀김 온도: 기름 온도가 350°F(약 175°C) 미만이면 기름을 많이 흡수하고, 375°F(약 190°C)를 넘으면 겉이 타버리니 주의합니다.
—서빙 제안: 차갑게 먹기보다 따뜻할 때 차자키(Tzatziki) 소스와 함께 먹는 것을 추천합니다.

이 레시피는 Dimitra's Dishes의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.