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캐나다의 숨겨진 맛! 달콤하고 꾸덕한 메이플 시럽 케이크

Name: 캐나다의 숨겨진 맛! 달콤하고 꾸덕한 메이플 시럽 케이크
Cuisine: 양식
Ingredients: 체로 친 밀가루(Sifted flour) 640ml(2 2/3 cups); 베이킹파우더(Baking powder) 3작은술; 소금(Salt) 3/4작은술; 마가린 또는 버터(Margarine or butter) 180ml(3/4 cup); 라이트 브라운 슈가(Light brown sugar) 160ml(2/3 cup); 계란 노른자(Egg yolks) 7개; 우유(Milk) 160ml(2/3 cup); 메이플 시럽(Maple syrup) 160ml(2/3 cup); 다진 피칸(Chopped pecans) 120ml(1/2 cup); 설탕(Sugar) 240ml(1 cup); 메이플 슈가(Maple sugar) 240ml(1 cup); 사워크림(Sour cream) 240ml(1 cup)

캐나다의 전통적인 맛을 담은 달콤한 메이플 시럽 케이크와 상큼한 사워크림이 어우러진 메이플 슈가 프로스팅의 조합입니다.

#홈베이킹#디저트#캐나다식

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재료

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도구

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조리 순서

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1
체로 친 밀가루 640ml(2 2/3 cups), 베이킹파우더 3작은술, 소금 3/4작은술를 한데 모아 섞는다.
이 단계 재료
원래는 따로 체를 쳐야 하지만 이미 체로 친 밀가루를 사용하여 바로 혼합함
2
마가린 180ml(3/4 cup)과 라이트 브라운 슈가 160ml(2/3 cup)을 넣고 부드러워질 때까지 크림화한다.
이 단계 재료
마가린은 이미 크림 상태와 비슷함
3
잘 저어둔 계란 노른자 7개를 1/3씩 나누어 넣으며 완전히 섞이도록 핸드믹서로 저어준다.
이 단계 재료
노른자를 조금씩 나누어 넣으며 섞음
4
우유와 메이플 시럽을 섞은 액체를 1/3씩, 가루 재료를 1/4씩 번갈아가며 넣으며 매끄러운 반죽이 될 때까지 섞는다.
이 단계 재료
액체(우유+메이플 시럽)와 가루를 번갈아 투입함
5
준비된 15cm(6인치) 케이크 팬 3개에 반죽을 나누어 담는다.
원래 8인치 팬 3개 레시피이나 6인치 팬 3개를 사용함
6
175°C(350°F)(약 177°C)로 예열된 오븐에서 45~50분간 굽는다.
175도
팬 크기가 작아 조리 시간이 단축될 수 있음
7
소스팬에 설탕 1컵, 메이플 슈가 1컵, 사워크림 1컵을 넣고 저은 뒤 끓인다.
이 단계 재료
설탕이 녹을 때까지 약불에서 녹인 후 끓임
8
끓기 시작하면 저어주지 말고 114°C(238°F)(소프트볼 단계)에 도달할 때까지 가열한다.
114도
캔디 온도계로 확인
9
완성된 프로스팅을 와이어 랙에서 43°C(110°F)가 될 때까지 식힌 뒤, 펴 바르기 좋은 농도가 되면 케이크에 바른다.
식힌 후 농도가 조절됨
10
완성된 케이크 층 사이에 프로스팅을 바르고, 겉면을 장식한 뒤 다진 피칸을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
피칸은 겉면 장식용으로 사용