양식·구이·난이도 쉬움

아르헨티나식 소금물로 맛을 낸 직화 치킨 구이

Name: 아르헨티나식 소금물로 맛을 낸 직화 치킨 구이
Yield: 1인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 옥수수 사료를 먹인 방사 유정란 닭(Freiland-Maishähnchen) 1마리; 굵은 소금 3큰술; 검은 후추 1작은술; 레몬 1/8개; 마늘 2-3알; 칠리; 타임(Thymian) 3-4줄기; 미지근한 물 250ml; 로즈마리(Rosmarin) 6줄기

아르헨티나식 염수(Salmuera)를 활용해 닭을 촉촉하고 짭조름하게 구워내는 직화 요리입니다.

#직화#아르헨티나식#치킨#캠핑요리

유튜브 채널 0815BBQ by Markus Kaufer

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재료

기준 1인분

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도구

Fenc Allrounder(화로)닭 홀더(flame salmon holder)조리용 가위구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
레몬 1/8개, 마늘 2-3알, 칠리, 타임 3-4줄기, 굵은 소금 3큰술, 검은 후추 1작은술을 미지근한 물 250ml와 함께 섞어 Salmuera(염수)를 만든다.
이 단계 재료
소금이 잘 녹도록 흔들어 섞어준다.
2
닭의 척추를 가위로 제거하고 가슴뼈를 절개하여 손질한다.
3
손질한 닭을 닭 홀더에 고정한다.
4
로즈마리 줄기를 사용하여 닭에 Salmuera를 반복해서 바른다.
이 단계 재료
로즈마리 줄기를 도구처럼 사용하여 염수를 바른다.
5
장작불이 타오르는 화로 위에서 8~10분 간격으로 3~4회에 걸쳐 Salmuera를 바르며 천천히 익힌다.
초반부터 너무 강하게 익히기보다 은근한 불로 천천히 익히는 것이 중요하다.
6
내부 온도가 75°C에 도달할 때까지 익힌다.
75도
모든 부위의 내부 온도가 75°C가 되어야 안전하고 촉촉하다.