아삭한 식감이 일품! 전통 방식 오향로스롤 만들기

토란 100g과 물밤 100g을 적당한 크기로 썰어 준비한다.

너무 잘게 다지면 식감이 사라지므로 입자감이 있게 썬다.

볼에 돼지고기 400g, 새우살 150g, 다진 마늘 2큰술, 계란 1알을 넣는다.

새우는 덩어리감이 있게 준비한다.

오향가루 1작은술, 후추 1작은술, 소금 1작은술, 설탕 0.5작은술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 굴소스 1큰술을 넣는다.

굴소스를 넣을 경우 소금 양을 조절한다.

토란, 물밤, 쪽파를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 한 방향으로 저어준다.

재료의 결합을 위해 계속 저어준다.

옥수수 전분 2큰술을 넣고 끈기가 생길 때까지 충분히 치댄다.

계란과 전분이 접착제 역할을 한다.

두부피를 펼친 뒤 준비한 속재료를 적당량 올리고 돌돌 말아준다.

두부피가 터지지 않게 주의하며 말아준다.

찜기에 기름칠을 한 뒤, 완성된 롤을 일정한 간격으로 올린다.

서로 달라붙지 않게 간격을 둔다.

중불에서 15분간 쪄낸 뒤 꺼내어 식힌다.

식히면 모양이 더 단단하게 잡힌다.

식은 롤을 먹기 좋은 크기로 자르거나 통째로 기름에 튀긴다.

튀길 때는 중불에서 노릇하게 익힌다.