양식·구이·난이도 쉬움

초보자의 첫 숯불 그릴 도전기: 호박과 해산물 구이

Name: 초보자의 첫 숯불 그릴 도전기: 호박과 해산물 구이
Cuisine: 양식
Ingredients: 애호박(Zucchini); 칼로(Swordfish); 스테이크(Steak); 오징어(Squid); 햄버거 패티(Burgers); 립(Ribs)

가스 그릴에 익숙한 초보자가 22인치 웨버 케틀과 숯을 사용하여 다양한 식재료를 구워보며 열 제어와 조리법을 익히는 과정을 담은 영상입니다.

#초보자#숯불구이#홈쿡

유튜브 채널 Helen Rennie

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

22인치 웨버 케틀(Weber Kettle)구매차콜 스타터(Chimney Starter)숯(Briquettes)구매온도계구매

조리 순서

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1
차콜 스타터에 숯을 채우고 불을 붙인 뒤 약 15분간 기다린다.
숯이 완전히 하얗게 변하기 전이라도 어느 정도 하얗게 보이면 그릴에 부어준다.
2
그릴 석쇠에 기름을 바른 뒤, 애호박과 칼로를 올려 굽는다.
이 단계 재료
숯의 양이 충분해야 열이 유지된다.
3
스테이크를 굽는다.
이 단계 재료
열이 적은 쪽(Cooler side)에서 굽는 방식을 시도한다.
4
오징어를 그릴에 올려 굽는다.
이 단계 재료
너무 오래 두면 질겨질 수 있으니 주의한다.
5
오븐(93°C(200°F))에서 30분간 구운 패티를 그릴에서 마무리한다.
93도
오븐에서 먼저 익힌 뒤 그릴에서 향을 입히는 리버스 시어(Reverse sear) 방식을 사용한다.
6
저온에서 천천히 익히는 립(Ribs)을 조리한다.
통풍구(Vent)를 거의 닫으면 열을 일정하게 유지할 수 있다.