여름철 별미! 새콤달콤 미역오이 냉국과 아삭한 콩나물 냉채

건미역을 물에 불린 뒤, 10분 정도 지나면 부풀어 오른 미역을 건져 잘게 썰어 준비한다.

물에 불리면 양이 늘어나므로 적당량을 사용한다.

오이를 얇게 슬라이스한 뒤 칼집을 넣어 돌려깎기 방식으로 얇은 조각으로 만든다.

제철 오이는 하얀 부분이 많아 더 맛있다.

볼에 미역과 오이를 넣고 설탕, 식초, 맛간장(또는 국간장), 소금을 넣어 밑간을 한다.

준비된 물(다시마 물)을 부어 냉국을 완성한다.

물 양은 기호에 따라 조절하며, 부족하면 물을 더 넣는다.

콩나물을 깨끗이 씻어 준비하고, 냄비에 물 없이 콩나물과 함께 넣어 삶는다.

물 없이 삶으면 영양소 손실을 줄일 수 있다.

콩나물이 익으면 찬물에 헹궈 물기를 뺀 뒤, 양파를 얇게 슬라이스하여 준비한다.

다진 마늘, 매실액, 겨자, 식초 등을 섞어 냉채 소스를 만든다.

삶은 콩나물과 양파를 만들어둔 소스에 넣고 버무려 완성한다.

먹기 직전에 버무려야 아삭한 식감을 유지할 수 있다.