양식·구이·난이도 쉬움
아티초크 구이: 간단하고 맛있는 사이드 디쉬
신선한 아티초크를 손질하여 레몬즙과 화이트 와인을 활용해 색감을 살린 부드러운 볶음 요리입니다.
#사이드디쉬#제철식재료
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재료
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조리 순서
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- 1
아티초크의 줄기 끝부분과 질긴 잎을 칼로 벗겨내고 밑동을 둥글게 다듬어 손질한다.
이 단계 재료 - 2
손질한 아티초크를 레몬즙과 물을 섞은 산성 수조에 담가 색이 변하는 것을 방지한다.
이 단계 재료 - 3
아티초크를 반으로 자르고 안쪽의 심(Choke)을 제거한 뒤 다시 조각낸다.
이 단계 재료 - 4
팬에 올리브유를 두르고 껍질째 으깬 마늘과 민트 줄기를 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료 - 5
아티초크와 소금을 넣고 팬 뚜껑을 덮어 5분간 익힌다.
이 단계 재료 - 6
화이트 와인을 부어 색감을 유지하며 알코올 향이 날아갈 때까지 잠시 기다린다.
이 단계 재료 - 7
파슬리와 후추를 뿌린 뒤 물을 약간 더 붓고 10분간 더 조리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —아티초크의 색이 검게 변하는 것을 막기 위해 레몬즙을 넣은 산성 물에 담가둔다.
- —마늘은 껍질째 넣어 향을 내고, 민트는 줄기가 있는 것을 사용하여 풍미를 더한다.
- —화이트 와인은 아티초크의 색을 예쁘게 유지하는 데 도움을 준다.
이 레시피는 Giallozafferano Italian Recipes의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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