중동·아프리카·기타·난이도 어려움·약 50분

모로코식 해산물 바스틸라 레시피

Name: 모로코식 해산물 바스틸라 레시피
Total time: 50 min
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 오징어 225g(1/2 lb); 흰살생선(틸라피아) 225g(1/2 lb); 새우 225g(1/2 lb); 파슬리 120ml(1/2 cup); 다진 마늘 1/2 작은술; 사프란 큰 꼬집; 파프리카 가루 1 작은술; 큐민(Cumin) 1/4 작은술; 레드 칠리 페퍼; 후추 1/4 작은술; 소금 1 작은술; 레몬즙 1 1/2 큰술; 버터 2 큰술; 중국식 버미셀리(Chinese vermicelli) 115g(4 oz); 스프링롤 페이스트리; 계란 노른자; 녹인 버터

얇은 페이스트리 속에 해산물과 세로니(vermicelli)를 채워 넣은 모로코 전통 요리입니다.

#손님상#해산물

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1
오징어를 물에 넣고 15분간 먼저 삶는다.
이 단계 재료
오징어가 흰살생선보다 익는 데 시간이 더 걸리기 때문
2
삶은 오징리 물에 흰살생선과 새우를 넣고 10분간 더 삶는다.
이 단계 재료
3
익은 해산물은 건져내어 따로 보관하고, 사용한 물에 중국식 버미셀리를 넣고 5분간 삶는다.
이 단계 재료
해산물을 삶았던 물을 그대로 사용하여 풍미를 유지한다
4
팬에 해산물과 파슬리, 마늘, 사프란, 파프리카 가루, 큐민, 레드 칠리 페퍼, 후추, 소금, 레몬즙을 모두 넣고 중불에서 15분간 조리한다.
중불
이 단계 재료
5
삶은 버미셀리의 물기를 빼고 팬에 넣어 잘게 자른다.
스푼을 이용해 길이를 끊어주면 먹기 편하다
6
베이킹 접시에 녹인 버터를 바르고 스프링롤 페이스트리를 깔아준다.
이 단계 재료
7
페이스트리 중간에 또 다른 페이스트리를 놓고 가장자리에 계란 노른자를 바른 뒤 해산물 필링을 채운다.
이 단계 재료
8
가장자리를 중앙으로 모아 접고, 상단에 녹인 버터와 계란 노른자를 바른 뒤 스프링롤 페이스트리로 덮는다.
이 단계 재료
9
마지막 남은 페이스트리를 올리고 다시 버터와 계란 노른장을 발라 마무리한다.
이 단계 재료
10
205°C(400°F)에서 20분간 굽거나 황금빛이 될 때까지 구운 뒤, 더 진한 색을 위해 서빙 전 1분간 브로일(broil)한다.
205도
서빙 시 새우와 레몬 슬라이스로 장식한다