여주(Bitter Melon)를 활용한 5가지 놀라운 레시피

여주를 반으로 자르고 속을 파낸 뒤 슬라이스한다.

속을 제거하면 쓴맛이 줄어든다.

여주에 소금 1/2 작은술을 뿌려 15분간 둔다.

소금이 수분을 끌어낸다.

여주의 물기를 짠 후, 팬에 기름을 두르고 마늘 5알과 함께 볶는다.

물기를 짜면 식감이 아삭해진다.

계란 3개를 풀어 팬에 붓고 간장 2작은술, 백후추를 넣어 섞는다.

계란을 여주 위에 덮듯 부으면 잘 섞인다.

소고기 227g을 소금, 간장, 노추, 백후추, 베이킹소다, 소흥주 1큰술과 섞어 재운다.

베이킹소다는 고기를 부드럽게 한다.

여주를 데친 후, 팬에 소고기를 볶다가 마늘, 홍고추, 자차이, 데친 여주를 넣고 볶는다.

자차이는 짭짤한 맛을 더한다.

돼지고기 150g에 소금, 백후추, 소흥주, 마늘, 쪽파를 섞어 치댄다.

반죽을 3~4분간 치대면 끈기가 생긴다.

여주 안쪽에 전분을 바르고 고기소를 채워 팬에 굽는다.

여리 안쪽에 전분을 바르면 고기가 잘 붙는다.

여주를 얇게 썰어 데친 후, 고수, 쪽파, 마늘, 태국고추, 간장, 피쉬소스, 흑식초, 고추기름, 참깨를 섞어 버무린다.

데친 후 물기를 잘 제거해야 한다.

닭가슴살 227g을 양념한 뒤 팬에 굽고, 치킨스톡 3.5컵을 부어 끓인다.

끓는 동안 여주를 손질하면 시간을 절약할 수 있다.

여주와 토마토를 넣고 끓인 뒤 쪽파를 뿌려 마무리한다.

토마토는 색감을 살려준다.