아시안·튀김·난이도 보통
세푸 바디(Sepu Vadi) 레시피
히마찰 프라데시 지역의 전통 요리로, 부드러운 우라드 달 반죽을 삶아 튀겨낸 바디와 향긋한 시금치 요거트 소스를 곁들인 요리입니다.
#손님상#전통요리#인도요리
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재료
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조리 순서
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- 1
시금치 250g을 데친 후 얼음물에 담가 식힌 뒤 퓨레로 만든다.
이 단계 재료 - 2
불린 우라드 달 250g을 거칠게 갈아 수분이 없게 만든다.
이 단계 재료 - 3
갈아둔 달 반죽에 힝, 칠리 플레이크, 펜넬 씨드, 다진 생강, 다진 그린 칠리, 소금을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 4
반죽을 케이크 모양으로 빚어 끓는 물에 넣고 10~15분간 삶는다.
바닥에 가라앉았다가 위로 떠오르면 다 익은 것이다.
- 5
삶은 바디를 식힌 후 4등분으로 자른다.
- 6
자른 바디를 황금색이 될 때까지 기름에 튀긴다.
- 7
팬에 겨자유 2큰술을 두르고 블랙 카다멈, 정향, 계피, 펜넬 씨드를 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료 - 8
휘저은 요거트 200ml를 넣고 저으며 강황 가루, 카슈미르 칠리 가루, 소금, 고수 가루를 넣는다.
이 단계 재료 - 9
향신료가 잘 볶아지도록 1분간 더 저어준 뒤 시금치 퓨레를 넣고 1분간 더 끓인다.
이 단계 재료 - 10
완성된 소스에 튀겨둔 바디를 넣어 버무린다.
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이 영상의 핵심 팁
- —바디가 물 위로 떠오르면 잘 익었다는 신호입니다.
- —요거트와 향신료가 잘 어우러지도록 저어주며 조리합니다.
- —시금치 퓨레를 넣어 생강 맛이 사라질 때까지 충분히 익혀줍니다.
이 레시피는 Get Curried의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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