중식·찜·조림·난이도 보통

광둥식 소고기 양지 조림(Ngau Nam Bo) 레시피

Name: 광둥식 소고기 양지 조림(Ngau Nam Bo) 레시피
Cuisine: 중식
Ingredients: 소고기 양지(Brisket) 1kg; 면시 페이스트(Minsi paste) 2.5큰술; 적두부(Red fermented tofu) 1덩어리; 호이신 소스 0.5큰술; 참깨 페이스트(또는 피넛 버터) 1큰스푼; 설탕 1스푼; 물 1스푼; 땅콩유 1스푼; 마늘 4알; 샬롯 2개; 생강 2.5cm(1인치) 크기; 소흥주(Shaoxing wine) 1스푼; 뜨거운 물 1.5L; 팔각(Star anise) 1개; 계피 스틱(Cinnamon stick) 0.5개; 펜넬 씨드(Fennel seed) 0.5작은술; 말린 귤껍질(Dried tangerine peel) 1개; 설탕 1작은술; 소금 0.5작은술; MSG 0.25작은술

광둥식 전통 방식으로 만든 깊고 풍부한 맛의 소고기 양지 조림입니다. 묵직한 소스와 부드럽게 익은 고기의 조화가 특징입니다.

#손님상#중식#가정식

유튜브 채널 Chinese Cooking Demystified

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

무쇠 냄비(또는 웍)구매조리용 웍구매찜용 냄비구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
면시 페이스트 2.5큰술, 적두부 1덩어리, 호이신 소스 0.5큰술, 참깨 페이스트 1스푼, 설탕 1스푼, 물 1스푼을 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료
일본식 레드 미소를 사용할 경우 체에 걸러 뭉침을 방지한다.
2
소고기 양지 1kg을 2.5cm(1인치) 크기로 깍둑썰기한다.
이 단계 재료
3
마른 웍에 소고기를 넣고 약 10분간 겉면이 갈색이 될 때까지 굽는다.
4
웍을 헹군 뒤 땅콩유 1스푼을 두르고 으깬 마늘 4알, 으깬 샬롯 2개, 슬라이스한 생강을 볶는다.
이 단계 재료
5
마늘이 갈색이 되면 만들어둔 소스를 넣고 섞은 뒤, 옆면을 따라 기름을 두르고 약불로 줄인다.
약불
이 단계 재료
기름이 분리될 때까지 1~2분간 기다린다.
6
구워둔 소고기를 넣고 강불에서 1분간 볶다가 소흥주 1스푼을 둘러 향을 입힌다.
강불
이 단계 재료
7
뜨거운 물 1.5L를 붓고 팔각 1개, 계피 0.5개, 펜넬 씨드 0.5작은술, 말린 귤껍질을 넣는다.
이 단계 재료
8
냄비 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 2시간 동안 조리한다.
중약불
고기가 젓가락으로 쉽게 찔릴 정도로 부드러워질 때까지 조리한다.
9
고기가 부드워지면 설탕 1작은술, 소금 0.5작은술, MSG 0.25작은술을 넣어 마무리한다.
이 단계 재료

이 레시피로 요리해 보셨나요?

만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요

이 영상의 핵심 팁

—식당 스타일로 서빙할 때는 작은 뚝배기에 볶은 향신채를 먼저 깔고 조리된 고기를 담아 끓인다.
—소고기 양지는 1인치 크기로 썰어 겉면을 먼저 익히는 것이 맛의 핵심이다.
—말린 귤껍질은 미리 뜨거운 물에 불린 후 흰 부분을 제거하여 사용한다.

이 레시피는 Chinese Cooking Demystified의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.