겉바속촉! 수제 피로 만드는 매콤한 차우면 스프링롤

양배추, 당근, 피망, 양파를 면처럼 얇은 모양(Julienne)으로 채 썰고, 생강, 마늘, 고추를 다져 준비한다.

채소는 면처럼 얇게 썰어야 식감이 좋습니다.

웍에 기름을 두르고 중불에서 생강, 마늘, 고난을 살짝 볶은 뒤 준비한 채소를 넣는다.

채소의 아삭함을 유지하기 위해 너무 오래 익히지 않습니다.

케첩, 레드 칠리 소스, 다크 간장, 식초, 설탕, 화이트 페퍼 파우더, 소금을 넣고 잘 섞어준 뒤, 면과 쪽파(흰 부분 및 초록 부분)를 넣고 함께 볶는다.

소스와 면이 잘 어우지도록 빠르게 볶습니다.

밀가루, 옥수수 전분, 소금 약간, 물을 섞어 반죽을 만든 뒤 15분간 휴지시킨다.

반죽을 휴지시키면 더 부드러워집니다.

팬을 살짝 가열한 뒤 반죽을 한 국자 부어 얇게 펴고, 팬에서 분리되면 랙에 옮겨 옥수수 전분을 뿌린다.

시트가 서로 붙지 않도록 전분을 뿌려줍니다.

밀가루와 물을 섞어 만든 풀(Glue)을 시트 가장자리에 바르고, 차우면 속재료를 넣은 뒤 돌돌 말아 모양을 잡는다.

밀가루 풀은 접착제 역할을 합니다.

165도(High) 온도에서 5~6분간 황금빛이 돌 때까지 튀긴다.

튀김 온도는 165도(영상 자막 기준)로 유지합니다.

완성된 스프링롤 위에 차트 마살라와 쪽파를 뿌려 완성한다.

완성된 요리에 향긋한 시즈닝을 더합니다.