한식·구이·난이도 보통
덴마크 국민 요리! 바삭한 돼지 삼겹살과 파슬리 소스
2014년 덴마크 국민 요리로 선정된 전통 음식으로, 바삭하게 구운 돼지 삼겹살과 부드러운 뉴로테이토(New Potatoes), 그리고 고소하고 향긋한 파슬리 소스를 곁들인 정통 덴마크식 요리입니다.
#국민요리#돼지삼겹살#파슬리소사#홈쿡
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재료
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조리 순서
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- 1
돼지 삼겹살 500g을 약 5~6mm 두께로 슬라이스한다.
이 단계 재료훈제 베이컨 대신 생삼겹살을 사용하는 것이 정석이다.
- 2
뉴로테이토를 물에 헹구고 소금을 넣은 물에 삶는다.
이 단계 재료껍질째 조리하면 맛이 좋다.
- 3
감자가 부드러워질 때까지 약 15~20분간 삶은 후 물기를 빼며 말린다.
삶은 감자는 채반에 담아 증기로 건조시킨다.
- 4
버터를 녹인 뒤 같은 양의 밀가루를 넣어 페이스트를 만든다.
이 단계 재료 - 5
밀가루 페이스트에 우유 250ml와 크림을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓인다.
이 단계 재료 - 6
소금과 후추로 간을 한 뒤 다진 파슬리를 넣어 가볍게 익힌다.
이 단계 재료 - 7
스프레이 오일을 뿌린 그리들 플레이트에 삼겹살을 올리고 소금을 뿌린다.
이 단계 재료껍질(Rind) 부분이 바삭해지도록 주의하며 굽는다.
- 8
삼겹살을 뒤집어가며 황금빛으로 바삭하게 굽는다.
한 면당 약 4~5분 정도 조리한다.
- 9
구워진 삼겹살과 감자에 파슬리 소스를 듬뿍 부어 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —삼겹살은 훈제된 베이컨보다는 생고기를 사용하는 것이 좋다.
- —감자는 삶은 후 채반에 두어 수분을 날려야 식감이 좋다.
- —껍질(Rind) 부분을 잘 익히면 크래클링처럼 바삭한 식감을 즐길 수 있다.
- —파슬리 소스는 클래식한 화이트 소스 베이스로 만들어진다.
이 레시피는 KeefCooks의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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