양식·구이·난이도 보통

이탈리아식 오븐 생선 구이

Name: 이탈리아식 오븐 생선 구이
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 오라타(Orata) 1마리; 허브(파슬리, 민트, 타임); 레몬; 페넬 씨드(Fennel seeds); 소금; 후추; 마늘; 포도 잎(Grape leaves); 화이트 와인(Falangina); 올리브 오일; 레몬즙; 잘게 다진 허브(파슬리, 민트, 타임)

신선한 생선에 허브와 레몬, 마늘을 채워 포도 잎에 싸서 구워낸 촉촉하고 향긋한 이탈리아식 요리입니다.

#손님상#해산물#이탈리아식

유튜브 채널 Ask Chef Tony

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
포도 잎을 서로 겹쳐서 넓게 펼쳐 준비한다.
이 단계 재료
충분한 면적을 확보해야 생선을 감쌀 수 있습니다.
2
생선에 소금과 후추로 밑간을 한 뒤, 다진 허브(파슬리, 민탕, 타임)를 채워 넣는다.
이 단계 재료
생선 안쪽에 풍미를 더합니다.
3
레몬 제스트와 으깬 마늘을 생선 안쪽에 넣는다.
이 단계 재료
레몬 껍질은 과즙보다 더 강한 풍미를 줍니다.
4
생선을 포도 잎으로 감싼 뒤 알루미늄 호일로 밀봉한다.
이 단계 재료
생선이 촉촉하게 유지되도록 잘 감쌉니다.
5
호일 안에 화이트 와인을 약간 붓고 밀봉을 확인한다.
이 단계 재료
와인이 스팀 역할을 하여 생선을 익힙니다.
6
175°C(350°F)(약 175°C)로 예열된 오븐에서 10~15분간 굽는다.
175도
너무 오래 구우면 생선이 질겨질 수 있습니다.
7
완성된 생선에서 살을 발라내고, 다진 허브, 레몬즙, 올리백 오일을 섞은 드레싱을 뿌린다.
이 단계 재료
뼈를 제거하고 깨끗한 살만 모읍니다.