양식·튀김·난이도 쉬움

미국 남부식 식초 소스 치킨 레시피

Name: 미국 남부식 식초 소스 치킨 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 잔탄검(xanthan gum) 1/2 작은술; 사과 식초(apple cider vinegar) 2컵; 소금 4 큰술; 검은 후추(black pepper) 1 작은술; 가금류 시즈닝(poultry seasoning) 2 작은술; 마늘 소금(garlic salt) 1 작은술; 레몬 4개; 우스터 소스(Worcestershire sauce) 2 큰술; 크러쉬드 레드 페퍼(crushed red pepper flakes) 1 큰술; 닭고기

1950년대부터 내려온 전통적인 미국 남부 스타일의 치킨 요리로, 식초 베이스의 소스를 사용하여 닭고기에 바르며 조리하는 것이 특징입니다.

#손님상#바베큐#클래식

유튜브 채널 Smoky Ribs BBQ

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1
잔탄검 1/2 작은술을 기름에 넣어 잘 녹여 점성을 만든다.
이 단계 재료
잔탄검은 소스의 점도를 높이고 재료들이 가라앉지 않게 잡아주는 역할을 한다.
2
사과 식초 2컵, 소금 4 큰술, 검은 후추 1 작은술, 가금류 시즈닝 2 작은술, 마늘 소금 1 작은술을 넣는다.
이 단계 재료
3
레몬 4개의 즙을 짜서 넣고, 우스터 소스 2 큰술과 선택 사항인 크러쉬드 레드 페퍼 1 큰술을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
4
혼합된 소스를 불에 올려 낮은 온도로 은근하게 끓여 맛이 어우러지게 한다.
5
시즈닝된 닭고기를 그릴 위에 올린다.
이 단계 재료
숯불의 한쪽은 온도가 낮은 '쿨 존(cool zone)'을 확보하여 배치한다.
6
15분마다 닭을 뒤집으며 소스를 발라준다.
약 2시간 30분에서 3시간 동안 조리한다.
7
심온계로 내부 온도를 확인하며 조리를 마무리한다.
내부 온도가 165°F(약 74°C) 이상이면 안전하며, 취향에 따라 195°F(약 90°C)까지 올려도 육질이 부드럽다.