밀가루 없이 만드는 바삭한 감자 피자

오븐을 220°C(425°F)(220°C)로 예열한다.

바쁜 경우 온도를 높여 더 빨리 구울 수 있다.

껍질을 벗긴 감자를 채칼을 사용하여 얇고 균일하게 썬다.

채칼을 사용하면 감자가 일정하게 썰려 골고루 익는다.

베이킹 트레이에 유선지를 깔고 올리브유를 골고루 펴 바른 뒤, 빵가루를 뿌려 바닥층을 만든다.

빵가루는 바닥이 바삭하게 구워지는 효과를 준다.

트레이 바닥에 감자 슬라이스를 서로 약간씩 겹치도록 빈틈없이 깔아 도우를 만든다.

구멍이나 틈이 생기면 치즈가 새어 나올 수 있으므로 겹쳐서 꽉 채워야 한다.

감자 층 위에 모르타델라 햄을 한 층 깔고, 그 위에 프로볼로네 치즈를 올린다.

햄은 가장자리와 너무 가깝지 않게 배치한다.

그 위에 다시 감자 슬라이스를 겹쳐서 덮는다.

윗면은 보기 좋게 예쁜 감자들을 골라 배치한다.

윗면에 빵가루, 파르미지아노 레지아노 치즈를 뿌리고 올리브유를 넉넉히 뿌린다.

올리브유를 넉넉히 뿌려야 재료가 잘 익고 풍미가 살아난다.

오븐에서 45분에서 1시간 동안 굽는다. 마지막에는 브로일(Broil) 기능을 사용하여 윗면을 바삭하게 만든다.

더 바삭한 식감을 위해 조리 시간을 늘리거나 브로일 기능을 활용한다.

완성된 피자를 유선지를 이용해 트레이에서 조심스럽게 분리한 뒤 조각내어 완성한다.

유선지를 사용하면 피자 밑면을 손상 없이 떼어내기 쉽다.