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태국식 커리 퍼프 100개 분량 황금 레시피

Name: 태국식 커리 퍼프 100개 분량 황금 레시피
Yield: 100개
Cuisine: 아시안
Ingredients: 고구마 1kg; 팜 슈가(Palm sugar) 250g; 피시 소스(Fish sauce) 50ml; 커리 파우더(Curry powder) 2큰술; 중력분(All purpose flour) 500g; 식용유(Cooking oil) 100ml; 끓는 물(Boiling water) 400ml; 소금(Salt) 1작은술; 오이 100g; 그린 스퍼 칠리(Green spur chili) 1개; 소금(Salt) 1/2작은술; 쌀 식초(Rice vinegar) 1/2컵; 팜 슈가(Palm sugar) 2/3컵; 샬롯(Shallots) 2개

고구마의 달콤함과 커리 향이 어우러진 태국식 튀김 만두로, 바삭한 반죽 속에 부드러운 속재료가 들어간 간식입니다.

#손님상#간식#튀김

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재료

기준 100개

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조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
고구마 1kg을 잘게 깍둑썰기하여 준비한다.
이 단계 재료
고구마를 작게 썰수록 속재료가 잘 뭉쳐집니다.
2
팬에 팜 슈가 250g과 피시 소스 50ml를 넣고 가열한다.
이 단계 재료
설탕이 녹으며 소스와 섞입니다.
3
여기에 커리 파우더 2큰술을 넣고 잘 섞은 뒤, 깍둑썰기한 고구마를 넣어 함께 볶는다.
이 단계 재료
고구마 자체에서 수분이 나오므로 물은 따로 넣지 않습니다.
4
완성된 필링을 식힌다.
5
중력분 500g, 식용유 100ml, 끓는 물 400ml, 소금 1작은술을 섞어 반죽을 만든다.
이 단계 재료
6
반죽을 얇게 펴고, 가운데에 준비한 필링을 적당량 넣는다.
7
반죽 가장자리를 잘 눌러 밀봉하여 모양을 잡는다.