양식·찜·조림·난이도 보통·약 30분

압력솥으로 만드는 부드러운 치킨 스튜와 버터 파슬리 파스타

Name: 압력솥으로 만드는 부드러운 치킨 스튜와 버터 파슬리 파스타
Total time: 30 min
Yield: 8인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭 허벅지살(Chicken thighs) 8개; 마늘(Garlic) 4알; 양송이버섯(Button mushrooms) 200g; 당근(Carrots) 4개; 생 타임(Fresh thyme sprigs); 레드 와인(Red wine) 300ml; 치킨 스톡(Chicken stock) 200ml; 올리브 오일(Olive oil) 2큰술; 소금(Sea salt); 후추(Black pepper); 파파르델레(Pappardelle) 350g; 버터(Butter) 75g; 레몬(Lemon); 파슬리(Parsley) 한 줌

진한 레드 와인과 베이컨의 풍미가 담긴 부드러운 닭고기 요리를 고소한 브라운 버터 파슬리 파스타와 곁들여 먹는 완벽한 컴포트 푸드입니다.

#혼밥#초스속도#압력솥#홈쿡#컴포트푸드

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재료

기준 8인분

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도구

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조리 순서

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1
팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 닭 허벅지살을 넣어 노릇하게 색이 날 때까지 구워준 뒤 따로 접시에 담아둔다.
이 단계 재료
닭고기를 팬에 나눠서 구워야 색이 잘 납니다.
2
팬에 남은 기름에 베이컨을 넣어 바삭하게 굽는다.
베이컨의 지방과 닭고기 지방이 만나 풍미가 살아납니다.
3
베이컨이 익으면 마늘, 당근, 양송이버섯을 넣고 함께 볶는다.
이 단계 재료
4
레드 와인 300ml를 부어 팬 바닥의 맛있는 성분들을 긁어내며(Deglaze) 끓이다가, 치킨 스톡 200ml와 미리 구워둔 닭고기를 압력솥에 넣는다.
이 단계 재료
5
압력솥의 뚜껑을 닫고 고압(High) 상태에서 15분간 조리한다.
압력솥 사용 시 조리 시간이 단축됩니다.
6
파스타 면(Pappardelle)을 소금물에 알덴테로 삶아낸다.
이 단계 재료
7
팬에 버터 75g을 녹여 거품이 나고 갈색빛이 돌 때까지 가열한 뒤 레몬즙을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
버터를 갈색(Brown butter)으로 만들면 견과류 풍미가 납니다.
8
만들어진 버터 소스에 삶은 파스타와 다진 파슬리를 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
9
완성된 치킨 스튜를 파스타와 함께 접시에 담아낸다.