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통밀 브레첼 24시간 완성! 초간단 저녁 준비 레시피

Name: 통밀 브레첼 24시간 완성! 초간단 저녁 준비 레시피
Yield: 8개
Cuisine: 양식
Ingredients: 스펠트 통밀가루(Dinkelvollkornmehl) 500g; 소금 10g; 생효모(frische Hefe) 7g; 올리브유 20g; 꿀 1작은술; 차가운 물 400g; 올리브유; 토핑용 씨앗 믹스

저녁에 반죽을 만들어 냉장고에 넣어두면 다음 날 아침 굽기만 하면 되는 건강한 통밀 빵 레시피입니다.

#초스피드#건강식#아침식사#홈베이킹

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재료

기준 8개

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1
볼에 스펠트 통밀가루 500g, 소금 10g, 생효모 7g, 올리브유 20g, 꿀 1작은술, 차가운 물 400g을 모두 넣는다.
이 단계 재료
2
반죽기를 사용하여 낮은 단계에서 2분간 섞은 뒤, 높은 단계로 올려 약 8분간 탄력이 생길 때까지 강력하게 반죽한다.
반죽이 용기 벽에서 떨어지기 시작하면 완성이다.
3
올리브유를 바른 반죽 용기에 반죽을 담고 30분간 실온에서 휴지시킨다.
이 단계 재료
4
휴지가 끝난 반죽을 사방에서 늘려 중앙으로 접는 '늘리고 접기'를 수행한다.
반죽의 긴장감을 높여준다.
5
뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 8~12시간(최대 20시간) 동안 발효시킨다.
냉장 발효는 풍미와 소화력을 높여준다.
6
다음 날 아침, 오븐을 250°C로 예열하고 하단에 빈 팬을 넣어 수증기용 공간을 확보한다.
250도
7
반죽을 작업대에 올리고 4등분으로 자른 뒤, 젖은 손을 이용해 적당한 크기로 나눈다.
반죽을 뭉치거나 다시 치대지 말고 조심스럽게 분할한다.
8
분할한 반죽을 베이킹 팬에 올리고 윗면에 씨앗 믹스를 듬뿍 뿌린다.
반죽 윗면이 젖어 있어 씨앗이 잘 붙는다.
9
하단 팬에 뜨거운 물을 부어 스팀을 만든 뒤, 250°C 오븐에서 20분간 굽는다.
250도