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부드럽고 진한 커피 플란 만들기
커피 향이 가득한 부드러운 커스터드와 달콤한 카라멜 소스가 어우러진 고급스러운 디저트입니다.
#간식·디저트#홈메이드#디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 설탕 75g과 물 80ml를 넣고 가열하여 카라멜을 만든다.
이 단계 재료처음에는 강불로 시작했다가 나중에 약불로 줄여 조절한다.
- 2
설탕이 녹으며 카라멜화가 시작되면 팬을 흔들어 골든 컬러가 되도록 한다.
이 단계 재료팬을 흔들어 색을 고르게 만든다.
- 3
우유 2큰술과 인스턴트 커피 가루 1/2큰술을 섞어 커피 용액을 만든다.
이 단계 재료커피 용액을 미리 만들어 둔다.
- 4
설탕 100g, 바닐라 설탕 3g, 계란, 그리고 만들어둔 커피 용액을 넣고 공기가 들어가지 않게 부드럽게 섞는다.
이 단계 재료기포가 생기지 않도록 주의하며 섞는다.
- 5
완성된 커스터드 혼합물을 거름망에 걸러 매끄럽게 만든다.
계란 흰기 뭉침을 제거하여 매끄러운 식감을 만든다.
- 6
카라멜이 담긴 틀에 커스터드 혼합물을 붓고, 중탕 팬에 틀을 올린 뒤 물을 틀의 절반 높이까지 채운다.
중탕 방식으로 조리한다.
- 7
중탕 상태에서 45~55분 동안 굽는다.
오븐이나 에어프라이어 등을 이용해 굽는다.
- 8
완성된 플란을 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관한다.
충분히 차갑게 식혀야 식감이 좋아진다.
- 9
칼로 가장자리를 살짝 분리한 뒤 접시에 뒤집어 담는다.
깔끔하게 분리하기 위해 가장자리를 먼저 훑어준다.
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이 영상의 핵심 팁
- —카라멜 색을 낼 때 팬을 흔들어 골고루 색이 입혀지도록 한다.
- —커스터드 혼합 시 공기가 들어가지 않게 주의해야 기포 없는 매끄러운 플란이 된다.
- —커피 용액용 우유 2큰술은 전체 우유량(470ml)에서 미리 덜어낸 것이다.
- —더 진한 맛을 원하면 인스턴트 커피 대신 에스프레소 가루를 사용한다.
- —차갑게 식힐수록 맛과 식감이 더 좋아진다.
이 레시피는 Bincy Chris의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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