양식·튀김·난이도 보통

바삭한 하리사 프라이드 치킨과 허브 아이올리

Name: 바삭한 하리사 프라이드 치킨과 허브 아이올리
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭다리살(껍질과 뼈가 없는 것) 650g; 그릭 요거트 200g; 하리사 페이스트 2큰술; 마늘(간 것) 3알; 화이트 와인 식초 또는 증류 몰트 식초 50ml; 소금; 후추; 하리사 가루(Schwartz Harissa powder); 식용유 1L; 알감자 1kg; 올리브 오일 3큰술; 혼합 허브(고수, 민트, 파슬리) 2줌; 마늘(으깬 것) 2알; 계란 노른자(방목형) 2개; 화이트 와인 식초 2작은술; 식용유(해바라기유 등) 175ml; 라이트 올리브 오일 100ml; 밀가루(Plain flour) 180g; 옥수수 전분(Cornflour) 60g; 큐민 가루 1작은술; 고수 가루 0.5작은술; 스모크 파프리카 가루 1작은술

매콤한 하리사 페이스트로 맛을 낸 닭다리살과 향긋한 허브 아이올리가 어우러진 풍미 가득한 치킨 요리입니다.

#손님상#야식#튀김

유튜브 채널 Donal Skehan

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 4인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
알감자를 반으로 자른 뒤 로스팅 트레이에 담고 올리브 오일 3큰술, 소금, 후추, 하리사 가루를 넣어 잘 버무린다.
이 단계 재료
2
오븐을 200도(Celsius)로 예열한 뒤 감자를 넣고 약 40~45분간 노릇해질 때까지 구워둔다.
200도
3
볼에 그릭 요거트 200g, 하리사 페이스트 2큰술, 간 마늘 3알, 화이트 와인 식초 50ml, 소금과 후추를 넣고 잘 섞어 마리네이드로 만든다.
이 단계 재료
4
자른 닭다리살을 마리네이드에 넣고 약 30분에서 1시간 동안 재워둔다.
이 단계 재료
5
푸드 프로세서에 혼합 허브(고수, 민트, 파슬리) 2줌, 으깬 마늘 2알, 계란 노른자 2개, 화이트 와인 식초 2작은술를 넣고 갈아준 뒤, 식용유 175ml와 라이트 올리브 오일 100ml를 조금씩 부으며 걸쭉한 아이올리를 만든다.
이 단계 재료
6
밀가루 180g, 옥수수 전분 60g, 큐민 가루 1작은술, 고수 가루 0.5작은술, 스모크 파프리카 가루 1작은술을 섞어 코팅용 가루를 준비한다.
이 단계 재료
7
마리네이드된 닭을 가루에 적신 뒤, 180도(Celsius)로 예열된 기름에서 바삭하게 튀겨낸다.
180도
8
튀겨진 치킨 위에 하리사 가루를 뿌려 마무리하고 감자와 아이올리를 곁들여 완성한다.
이 단계 재료