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포르투갈식 쌀 머핀(Bolos De Arroz) 만들기

Name: 포르투갈식 쌀 머핀(Bolos De Arroz) 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 우유 120ml(1/2 cup); 달걀 3개; 레몬 제스트 1개분; 중력분 240ml(1 cup); 쌀가루 160ml(2/3 cup); 베이킹파우더 2-1/2작은술; 소금 1/4작은술; 버터 80ml(1/3 cup); 설탕 180ml(3/4 cup); 설탕 1/8~1/4작은술

포르투갈 전통 디저트로, 쌀가루를 사용하여 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 내는 머핀입니다.

#간식·디저트#홈베이킹#포르투갈디저트

유튜브 채널 Just Cook With Michael Santos

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재료

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도구

머핀 틀(또는 직사각형 틀)구매유선지(종이호일)구매믹싱 볼구매거품기구매고무 스패츌라구매오븐구매

조리 순서

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1
유선지를 틀 높이보다 약 0.5cm(1/4인치) 높게 잘라 틀에 맞게 감싼 뒤, 바닥에 기름을 살짝 뿌려준다.
틀 높이보다 약간 높게 잘라야 완성 시 모양이 잡힙니다.
2
볼에 우유 120ml(1/2 cup), 달걀 3개, 레몬 제스트를 넣고 잘 섞어둔다.
이 단계 재료
3
다른 볼에 중력분 240ml(1 cup), 쌀가루 160ml(2/3 cup), 베이킹파우더 2-1/2작은술, 소금 1/4작은술를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
4
버터 80ml(1/3 cup)과 설탕 180ml(3/4 cup)을 넣고 크림 상태가 될 때까지 섞는다.
이 단계 재료
설탕 입자가 느껴지더라도 부드러운 페이스트 상태가 될 때까지 충분히 섞습니다.
5
준비해둔 액체 혼합물에 가루 혼합물을 넣고, 고무 스패츌라로 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞는다.
너무 많이 섞으면 식감이 단단해질 수 있으므로 주의합니다.
6
반죽을 틀의 70% 높이까지 채운 뒤, 그 위에 설탕을 약간씩 뿌려준다.
이 단계 재료
틀의 70% 정도만 채워야 부풀어 올랐을 때 모양이 유지됩니다.
7
175°C(350°F)로 예열된 오븐에서 약 25~30분간 굽는다.
175도
내부 온도가 200°F에 도달하면 완성입니다.

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이 영상의 핵심 팁

—틀 준비: 전통적인 방식은 직사각형 틀을 사용하며, 유선지를 둘러 사용합니다.
—반죽 팁: 쌀가루가 들어있어 글루텐이 적게 생기지만, 과하게 섞으면 식감이 질겨질 수 있습니다.
—토핑 효과: 마지막에 설탕을 뿌리면 바삭하고 갈라지는 듯한 예쁜 윗면을 만들 수 있습니다.
—완성 확인: 내부 온도가 200°F(약 93°C)가 되면 잘 익은 것입니다.

이 레시피는 Just Cook With Michael Santos의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.