양식·빵·베이킹·난이도 보통

풍미 폭발! 클래식 바닐라 구글로프 레시피

Name: 풍미 폭발! 클래식 바닐라 구글로프 레시피
Yield: 8~10인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 밀가루 350g; 설탕 200g; 달걀 4개; 녹인 버터 120g; 사우어라임(Sauerrahm/saure Sahne) 250g; 베이킹파우더 1봉; 바닐라 빈 1개; 바닐라 설탕 1봉; 레몬 1/2개; 소금 한 꼬집

오스트리아의 클래식한 디저트인 바닐라 구글로프입니다. 생바닐라 빈의 진한 향과 부드러운 식감이 특징인 정통 레시피를 소개합니다.

#클래식#홈베이킹#디저트

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재료

기준 8~10인분

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도구

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조리 순서

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1
바닐라 빈 1개를 반으로 갈라 속의 씨(Vanillemark)를 긁어낸다.
이 단계 재료
남은 바닐라 빈 껍질은 버리지 말고 설탕과 함께 사용하면 풍미가 좋아진다.
2
볼에 달걀 4개, 설탕 200g, 바닐라 빈 씨, 바닐라 설탕 1봉, 소금 한 꼬집을 넣고 믹서기로 약 4~5분간 휘저어 플라스틱처럼 되직한 상태가 될 때까지 거품을 낸다.
이 단계 재료
충분히 휘저어 공기를 주입해야 식감이 좋아진다.
3
거품기로 레몬 제스트(껍질)와 녹인 버터 120g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
버터는 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 나누어 넣어 잘 결합되도록 한다.
4
사우어라임 250g을 넣고 섞은 뒤, 밀가루 350g과 베이킹파우더 1봉을 체에 쳐서 넣고 매끄러운 반죽이 될 때까지 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
너무 과하게 섞으면 기포가 죽을 수 있으니 주의한다.
5
버터를 발라 준비한 구글로프 틀에 반죽을 붓고 평평하게 펴준다.
틀에 버터를 충분히 발라야 나중에 잘 떨어진다.
6
오븐(컨벡션 모드 170도)에서 약 45~50분간 굽는다.
170도
오븐 설정은 상하 열선(190도) 혹은 컨벡션(170도)을 확인한다.
7
완성된 빵을 틀에서 분리하기 전 5~10분간 식힌 뒤, 접시에 뒤집어 놓는다.
잠시 식히는 과정이 있어야 틀에서 깔끔하게 분리된다.

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이 영상의 핵심 팁

—바닐라 빈의 씨를 긁어낸 후 남은 껍질을 설탕과 함께 사용하면 풍미가 더욱 극대화된다.
—버터를 넣을 때는 달걀 반죽과 잘 결합되도록 조금씩 나누어 투입한다.
—틀에 버터를 꼼꼼히 바르거나 빵가루를 뿌려두면 완성 후 깔끔하게 분리할 수 있다.
—완성 후 5~10분 정도 식힌 뒤 틀에서 빼는 것이 좋다.

이 레시피는 Polsen kocht pannonisch 's Beste의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.