치킨 커리 팟 파이(Chicken Curry Pot Pie) 만들기

중불에서 기(Ghee) 2큰술을 녹인다.

녹은 기름에 월계수 잎 3개, 큐민 씨드 1작은술, 살짝 빻은 그린 카다멈 4개를 넣고 향을 낸다.

슬라이스한 적양파를 넣고 소금 한 꼬집을 뿌려 함께 볶는다.

양파가 부드럽게 황금빛 갈색이 될 때까지 천천히 익힌 뒤 생강 마늘과 그린 칠리를 넣고 몇 분 더 조리한다.

볼에 고수 가루, 큐민 가루, 가람 마살라, 강황, 계피, 카슈미리 칠리를 넣고 물을 약간 더해 페이스트를 만든다.

만든 향신료 페이스트를 양파 혼합물에 넣고 잘 섞는다.

잘게 썬 토마토(또는 통조림 토마토)를 넣고 약 5분간 익힌다.

닭 다리살과 포르토벨로 버섯을 넣고 잘 섞은 뒤 크림 0.5~0.75컵을 부어 약불에서 끓인다.

뚜껑을 덮어 끓이다가 뚜껑을 열고 10분간 더 조리하여 걸쭉한 상태로 만든 뒤 식힌다.

필로 페이스트리를 손으로 대충 구겨서 로제트 모양을 만든다.

식힌 커리 위에 모짜렐라 치즈를 뿌리고 만들어둔 필로 로제트를 올린다.

마늘 버터를 위에 바른 뒤 오븐(180도 팬포스 모드)에서 약 20분간 황금빛이 될 때까지 굽는다.

완성된 파이에 남은 마늘 버터를 한 번 더 발라 마무리한다.