카사바 와플 겉바속촉 황금 레시피

냉동 카사바 500g을 실온에서 2~3시간 동안 해동한다.

신선한 카사바를 직접 갈아서 사용해도 된다.

해동된 카사바에 물을 약간 넣어 섞은 뒤, 면 주머니에 넣고 꽉 짜서 카사바 펄프와 물을 분리한다.

분리된 펄프의 무게는 약 230~250g 정도가 적당하다.

분리된 물을 1시간 동안 두어 전분이 바닥에 가라앉게 한 뒤, 위쪽의 노란 물은 따라 버린다.

남은 흰색 전분은 약 50ml 정도이다.

가라앉은 전분에 코코넛 밀크 165ml와 우유 50ml를 넣고 잘 섞는다.

믹싱 볼에 카사바 펄프 240g(추정), 소금 1g, 설탕 50g, 찹쌀가루 40g, 연유 50g, 계란 1개, 바닐라 에센스 1작은술을 넣고 섞는다.

연유를 넣으면 풍미가 더 진해진다.

만들어진 혼합물에 코코넛 밀크+우유+전분 혼합액을 붓고 모든 재료가 잘 섞일 때까지 저어준다.

반죽이 너무 묽으면 와플이 뭉개지고, 너무 되직하면 건조해질 수 있다.

반죽에 코코넛 채 100g과 식용유 12g을 넣고 섞는다.

버터 향을 원하면 식용유 대신 녹인 버터 15g을 사용한다.

예열된 와플 메이커에 반죽을 적당량 나누어 담는다.

와플 메이커를 3분간 예열한다. 작은 크기로 구워야 더 빨리 익는다.

8~10분간 조리하여 반죽이 반투명하고 황금색이 되면 꺼낸다.

황금색이 되어야 겉이 바삭하다.

완성된 와플을 2~3분간 식힌 뒤 즐긴다.

식히면 겉은 덜 바삭해지지만 속은 쫄깃한 식감을 유지한다.