한국인이 좋아하는 두부조림·찌개·간장조림 레시피

두부조림: 두부는 물기를 닦고 먹기 좋은 두께로 썰어준 뒤, 칼집을 살짝 내줍니다. 대파와 고추는 쫑썰기하고 홍고추/청양고추는 얇게 썹니다.

두부에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배어듭니다.

두부조림: 팬에 기름을 두르고 두부와 버섯을 노릇하게 구운 뒤, 진간장 4숟가락, 물 3숟가락, 요리술 2숟가락, 올리고당 2숟가락, 다진마늘 1숟가락을 넣은 양념장에 버섯부터 넣어 살짝 졸입니다.

버섯을 먼저 조려 간이 배게 한 뒤 두부를 넣습니다.

두부조림: 버섯이 갈색으로 변하면 두부를 넣고 후추를 뿌린 뒤, 고추를 넣어 마무리합니다. 마지막에 불을 끄고 참기름 2숟가락과 검은깨를 뿌립니다.

너무 바싹 볶으면 두부가 부슬해지므로 촉촉할 때 불을 꺼줍니다.

두부찌개: 목살 300g과 양파를 식용유에 볶다가 다진마늘 1숟가락, 소주 3숟가락을 넣어 잡내를 잡습니다.

목살은 지방이 적절히 섞인 것이 맛있습니다.

두부찌개: 고기가 익으면 고춧가루 1숟가락, 고추장 1숟가락, 진간장 2숟가락, 액젓 2숟가락, 설탕 1숟가락을 넣고 볶다가 물 400mL를 붓습니다.

소주(알코올)는 조리 중 날아가므로 걱정하지 않아도 됩니다.

두부찌개: 국물이 끓으면 참기름 1숟가락을 넣고 느타리버섯, 두부, 청양고추, 대파를 순서대로 넣어 완성합니다.

느타리버섯은 식감을 위해 마지막 단계에 넣습니다.

두부간장조림: 두부는 물기를 제거하고 도톰하게 썰어줍니다. 마늘은 도톰하게, 대파와 고추는 쫑썰기합니다.

두부의 수분을 잘 제거해야 기름에 튈 염려가 없습니다.

두부간장조림: 팬에 기름을 두르고 마늘을 먼저 구운 뒤, 진간장 3숟가락, 미림 3숟가락, 올리고당 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 파를 넣은 양념장을 부어줍니다.

마늘을 먼저 구워 향을 냅니다.

두부간장조림: 양념이 배면 두부를 넣어 노릇하게 조린 뒤, 불을 끄고 참기름 1숟가락과 통깨를 뿌려 마무리합니다.

마지막에 참기름을 넣어야 고소함이 살아납니다.