양식·빵·베이킹·난이도 어려움
독일 전통 부활절 빵 오스터브로트 만들기
건조 과일을 넣은 독일의 전통적인 효모 반죽 빵으로, 부드럽고 폭신한 식감이 특징입니다.
#손님상#전통식
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조리 순서
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- 1
스탠드 믹서 볼에 중력분 5컵을 넣고 가운데 홈을 만든다.
이 단계 재료 - 2
홈에 효모 1큰술, 설탕 몇 스푼, 미지근한 우유 약 1/4컵을 넣고 밀가루를 조금씩 섞으며 혼합한다.
이 단계 재료 - 3
볼을 깨끗한 키친타월로 덮어 약 15분간 휴지시킨다.
- 4
홈을 밀가루로 덮은 뒤 나머지 재료(버터, 달걀 2개, 설탕 1컵, 바닐라 슈가/추출물, 소금)를 모두 넣고 저속으로 3~5분, 중속으로 5~8분간 매끄럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 치댄다.
이 단계 재료 - 5
반죽을 덮어 약 60~90분 동안 발효시킨다.
- 6
그동안 건포도 0.5컵을 물 또는 럼 4큰술에 담가 최소 30분간 불린 뒤, 물기를 잘 짜서 키친타월에 펼쳐둔다.
이 단계 재료 - 7
말린 감귤류 피일 또는 말린 살구 0.5컵을 잘게 다진다.
이 단계 재료 - 8
발효된 반죽을 약간의 밀가루를 뿌린 작업대에 올리고 건포도와 말린 과일 조각들을 넣어 골고루 섞는다.
이 단계 재료 - 9
반죽을 8등분으로 나누어 동그란 공 모양으로 만든 뒤, 키친타월로 덮어 30분간 휴지시킨다.
- 10
반죽 윗면에 십자 모양으로 칼집을 내고, 달걀과 우유를 섞은 물을 바른 뒤 175°C(350°F)로 예열된 오븐에서 20~25분간 굽는다.
175도이 단계 재료 - 11
슈가파우더에 레몬 또는 오렌지 주스를 섞어 글레이즈를 만든다.
이 단계 재료 - 12
구워진 빵에 글레이즈를 듬뿍 바르고 슬라이스 아몬드를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —건포도는 미리 물이나 럼에 불려 사용하면 더 촉촉합니다.
- —시판용 감귤류 피일보다는 직접 만든 것이 맛이 훨씬 좋습니다.
- —완성된 빵은 그대로 먹거나 버터와 잼을 곁들여도 맛있습니다.
이 레시피는 German Recipes by All Tastes German의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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