양식·샐러드·난이도 보통

송어 오리엔탈 레시피

Name: 송어 오리엔탈 레시피
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 송어 필레 200g 4개; 간장(sillao) 1/4 컵; 화이트 와인 1/4 컵; 설탕 2 큰술; 다진 마늘 2알; 강판에 간 생강(kion) 1 큰술; 후추 1/2 작은술; 데친 브로콜리 100g; 피망 100g; 청경채(col china) 100g; 팩초이(pak choi) 100g; 홀란타오(holantao) 50g; 쪽파(cebolla china) 흰 부분 50g; 감자 전분(harina de chuño) 1 큰술; 식용유; 참깨(ajonjolí)

간장과 화이트 와인을 베이스로 한 소스에 재운 송어 필레를 바삭하게 튀겨낸 뒤, 아삭한 채소와 소스를 곁들여 먹는 요리입니다.

#손님상

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
용기에 간장 1/4 컵, 화이트 와인 1/4 컵, 설탕 2 큰술, 다진 마늘 2알, 생강 1 큰술, 후추 1/2 작은술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞는다.
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2
송어 필레를 혼합된 소스에 넣고 랩을 씌운 뒤 냉장고에서 2시간 동안 마리네이드한다.
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3
팬에 기름을 충분히 두르고 물기를 제거한 송어 필레를 튀긴 후, 튀겨진 생선과 남은 마리네이드 액을 따로 분리해 둔다.
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생선을 튀길 때 마리네이드에 있던 마늘과 생강 조각을 잘 제거해야 깔끔하게 튀겨진다.
4
생선을 튀긴 팬에 손질한 피망, 청경채, 팩초이, 홀란타오, 쪽파(흰 부분)와 데친 브로콜리를 넣고 볶는다.
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5
채소가 익으면 걸러둔 마리네이드 액을 붓고 끓인다. 전분을 물에 풀어 소스에 넣고 농도를 맞춘다.
6
접시에 송어 필레를 담고 소스를 부은 뒤 참깨를 뿌려 완성한다. 밥과 함께 곁들인다.
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