양식·샐러드·난이도 쉬움

마요네즈 없이 만드는 상큼한 비건 감자 샐러드

Name: 마요네즈 없이 만드는 상큼한 비건 감자 샐러드
Yield: 4-6인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 베이비 감자 910g(2lb); 타히니 60g(1/4 cup); 피클 주스 60ml(1/4 cup); 레몬즙 2큰술; 머스타드 파우더 1/2작은술; 셀러리 솔트 1/4 ~ 1/2작은술; 마늘 가루 1/8작은술; 흑후추 한 꼬집; 병아리콩 240g(1 cup); 셀러리 1줄기; 적양파 30ml(1/8 cup); 피클 2큰술; 신선한 딜 1 ~ 2큰술; 메이플 시럽 1/2큰술

마요네즈 대신 타히니와 피클 주스를 활용해 크리미하고 상큼한 맛을 낸 비건 감자 샐러드입니다.

#비건#혼밥#초스피드#도시락

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재료

기준 4-6인분

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조리 순서

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1
베이비 감자 910g(2lb)를 씻고 크기에 따라 4등분으로 자른다.
이 단계 재료
껍질이 얇아 껍질을 벗길 필요가 없다.
2
냄비에 감자와 차가운 물을 넣고 소금을 넉넉히 뿌린 뒤 끓인다.
3
물이 끓으면 약불로 줄여 8~10분간, 혹은 포크가 들어갈 정도로 익힌다.
약불
너무 오래 익히지 않도록 주의한다.
4
감자를 건져 물기를 빼고 헹군 뒤 완전히 식힌다.
최소 30분 이상 식히거나 냉장고에서 1시간 이상 차갑게 식히는 것이 좋다.
5
타히니 60g(1/4 cup), 피클 주스 60ml(1/4 cup), 레몬즙 2큰술, 머스타드 파우더 1/2작은술, 셀러리 솔트 1/4~1/2작은술, 마늘 가루 1/8작은술, 흑후픽 한 꼬집을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
6
드레싱에 병아리콩 240g(1 cup), 다진 셀러리 1줄기, 다진 적양파 30ml(1/8 cup), 다진 피클 2큰술, 다진 신선한 덜 1~2큰술을 넣는다.
이 단계 재료
7
필요시 메이플 시럽 1/2큰술을 추가하여 맛을 조절한다.
이 단계 재료
8
식은 감자에 드레싱을 붓고 잘 섞어 완성한다.
취향에 따라 다진 딜이나 셀러리 잎을 고명으로 올린다.