로스트 치킨 디너 - 껍질은 바삭하고 속은 촉촉한 원팬 요리

팬에 기름을 살짝 두르고 닭 허벅지 살에 소금과 후추로 밑간을 합니다.

소금은 수분을 제거해 껍질을 바삭하게 만듭니다.

반으로 자른 감자를 팬에 넣고, 닭 허벅지 살을 껍질이 아래로 가게 팬에 올립니다.

감자는 익는 데 시간이 걸리므로 닭과 동시에 넣습니다.

레몬 제스트, 바다 소금, 후후를 뿌린 뒤 타임과 함께 팬에 둡니다.

닭을 넣은 직후에는 지방이 충분히 빠져나오도록 움직이지 않는 것이 중요합니다.

껍질이 바삭해질 때까지 약 7~8분간 기다린 후 뒤집습니다.

지방이 충분히 빠져나와야 껍질이 아주 바삭해집니다.

미니 당근을 넣고 디종 머스터드를 팬 곳곳에 뿌립니다.

당근을 넣어 재료들이 잘 어우러지게 합니다.

재료가 잠길 정도는 아니게 치킨 스톡을 붓고 뚜껑을 덮어 10분간 익힙니다.

스톡은 감자와 당근을 익히는 증기 역할을 합니다.

케일 잎을 넣고 10분 더 익힌 뒤, 레몬 즙과 다진 이탈리안 파슬리로 마무리합니다.

산뜻한 맛을 위해 마지막에 레몬 즙을 짭니다.