포르투갈식 달콤한 빵 만들기

효모 1⁀ tbsp와 따뜻한 물 ¼ cup을 섞은 뒤, 효모 활성화를 위해 약 5분간 그대로 둔다.

효모가 활성화될 때까지 기다린다.

스탠드 믹서 볼에 연유 ¼ cup, 물 ¼ cup, 부드러운 버터 4큰술, 계란 4개, 설탕 240ml(1 cup), 소금 1작은술, 레м로 추출물 1큰술, 그리고 준비된 효모 혼합물을 넣고 섞는다.

도우 훅을 장착한 스탠드 믹서로 혼합물을 저으면서 밀가루를 조금씩 추가한다.

반죽이 볼 옆면에서 떨어지기 시작할 때까지 밀가루를 계속 추가하며 반죽한다.

반죽을 깨끗한 작업대로 옮겨 밀가루를 살짝 뿌린 뒤, 손으로 약 5분간 치댄다.

반죽이 끈적거리면 밀가루를 더 추가한다. 완성된 반죽은 부드럽고 탄력이 있어야 한다.

큰 볼에 기름을 살짝 바른 뒤 반죽을 넣고, 덮개를 씌워 따뜻한 곳에서 1시간 동안 발효시킨다.

발효된 반죽을 눌러 가스를 뺀 뒤, 두 개의 덩어리로 나눈다.

반죽을 7~8개의 작은 공 모양으로 나눈 뒤, 기름을 바른 23cm(9인치) 원형 파이 팬에 배치한다.

다시 덮개를 씌워 따뜻한 곳에서 1시간 동안 2차 발효를 진행한다.

오븐을 350⁀F로 예열한다. 덮개를 벗긴 뒤 오븐에서 20–25분간 굽는다.

완성된 빵을 뜨거울 때 바로 즐긴다.