양식·국·수프·찌개·난이도 보통

마늘 크림 수프와 와인 향 그루트(Grzanki)

Name: 마늘 크림 수프와 와인 향 그루트(Grzanki)
Cuisine: 양식
Ingredients: 마늘 약 12알; 양파 1개; 감자 약 500g; 채소 육수; 화이트 와인 1잔(kieliszek); 생크림(30%) 150ml; 버터; 빵(호밀빵 등); 니겔(Czarnuszka); 소금; 백후추

풍부한 마늘 향과 화이트 와인의 산미, 부드러운 생크림이 어우러진 향긋하고 크리미한 마늘 수프입니다.

#혼밥#초스피드#손님상

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재료

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도구

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조리 순서

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1
양파를 잘게 썰고, 마늘은 반으로 자른 뒤 버터를 두른 팬에 양파와 함께 넣는다.
이 단계 재료
마늘을 통째로 굽는 방식도 가능하지만, 여기서는 팬에 볶는다.
2
약불에서 양파와 마늘이 타지 않게 천천히 볶아 풍미를 끌어올린다.
약불
이 단계 재료
프라이팬이 너무 뜨거우면 마늘이 탈 수 있으니 주의한다.
3
빵을 작게 썰어 팬에 굽고, 마지막에 버터와 니겔(Czarnuszka)을 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
빵을 작게 썰면 식감이 좋아진다.
4
팬에 화이트 와인을 부어 바닥에 눌어붙은 맛을 긁어낸 뒤, 채소 육수를 붓는다.
이 단계 재료
와인을 이용해 팬 바닥의 맛을 끌어내는 '데글레이즈' 과정이다.
5
삶은 감자(또는 익힌 감자)를 넣고 핸드 블렌더로 섞는다.
이 단계 재료
감자는 수프의 농도를 잡는 역할을 한다.
6
수프를 핸드 블렌더로 곱게 갈고, 체에 걸러 아주 부드러운 질감을 만든다.
더욱 매끄러운 질감을 위해 체에 거르는 과정이 필요하다.
7
생크림 150ml를 넣고 섞은 뒤, 소금과 백후추로 간을 맞춘다.
이 단계 재료
생크림이 들어가면 농도가 묽어질 수 있다.