양식·찜·조림·난이도 보통

가지 다진 고기 롤과 홈메이드 토마토 소스

Name: 가지 다진 고기 롤과 홈메이드 토마토 소스
Cuisine: 양식
Ingredients: 가지 2개; 올리브 오일; 소금; 후추; 다진 고기 500g; 양파 작은 것 2개; 파슬리; 고수 작은 다발; 파프리카 가루 1큰술; 빵가루; 토마토 7~8개; 올리브 오일; 소금; 후추; 파프리카 가루 1작은술; 고춧가루; 마늘 4~5알; 파슬리; 고수; 토마토 페이스트 1큰술; 물 1컵

부드럽게 구운 가지에 양념한 다진 고기를 말아 토마토 소스에 졸여낸 풍미 가득한 요리입니다.

#손님상#홈메이드

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재료

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조리 순서

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1
가지를 얇게 슬라이스한 뒤 올리브 오일, 소금, 후추로 간을 하고 200도에서 15분간 구워 부드럽게 만든다.
200도
이 단계 재료
얇게 썰어야 고기를 말기 쉽습니다.
2
다진 고기 500g에 다진 양파, 파슬리, 고수를 넣고 소금, 후추, 파프리카 가루를 넣어 섞는다.
이 단계 재료
빵가루를 약간 넣으면 고기가 더 촉촉해집니다.
3
고기 반죽을 둥글게 말아 롤 모양을 만든 뒤, 구워둔 가지 슬라이스로 감싼다.
이 단계 재료
고기 반죽을 얇게 펴서 가지로 말아줍니다.
4
토마토를 큼직하게 썰어 올리브 오일, 소금, 후추, 파프리카 가루, 고춧가루, 다진 마늘과 함께 섞는다.
이 단계 재료
토마토를 작게 썰지 않아도 조리 과정에서 녹아 소스가 됩니다.
5
토마토에 파슬리와 고수를 넣고 토마토 페이스트와 물 1컵을 더해 섞는다.
이 단계 재료
파슬리와 고수는 취향에 따라 생략 가능합니다.
6
소스 냄비에 토마토를 끓이다가 완성된 가지 고기 롤을 넣는다.
이 단계 재료
이미 70~90% 익은 가지는 소스에서 남은 조리가 됩니다.
7
뚜껑을 덮고 중불에서 20분 또는 약불에서 30분간 조리하여 완성한다.
중불 → 약불
약불에서 30분간 조리하면 더 부드러워집니다.