양식·빵·베이킹·난이도 어려움·약 165분

베일리스 치즈케이크 만들기

Name: 베일리스 치즈케이크 만들기
Total time: 165 min
Yield: 12인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 그라함 크럼(Graham crumbs/digestive biscuits) 3컵; 무염 버터 225g(8oz) (2스틱); 크림치즈(Cream cheese) 680g(24oz); 설탕 1 1/4컵; 코코아(Cocoa) 3작은술; 옥수수 전분(Cornstarch) 1큰술; 사워크림(Sour cream) 3/4컵; 달걀(Eggs) 3개; 베일리(Baileys) 1/2컵; 생크림(Heavy cream) 2컵

아이리시 크림을 활용한 부드럽고 진한 풍미의 구운 치즈케이크입니다.

#손님상#홈베이킹#크리스마스

유튜브 채널 Darren McGrady

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재료

기준 12인분

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도구

8인치 스프링폼 팬 2개구매믹서기구매오븐구매

조리 순서

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1
20.5cm(8인치) 스프링폼 팬 2개의 바닥에 유선지를 깔고, 오븐을 175°C(350°F)로 예열한다.
175도
2
녹인 무염 버터와 그라함 크럼을 잘 섞은 뒤, 팬 바닥에 고르게 깔고 압착하여 베이스를 만든다.
이 단계 재료
3
믹서기에 실온 상태의 크림치즈를 넣고 부드러워질 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료
크림치즈는 덩어리가 없도록 충분히 부드럽게 만드는 것이 중요하다.
4
부드러워진 크림치즈에 설탕을 넣고 섞은 뒤, 달걀과 사워크림을 차례로 넣어 섞는다.
이 단계 재료
5
볼 벽면을 정리한 후 옥수수 전분과 코코아를 넣고 매끄러워질 때까지 섞는다. 마지막으로 베일리(Baileys)를 넣어 잘 혼합한다.
이 단계 재료
코코아는 베일리 색감을 내기 위해 사용한다.
6
완성된 반죽을 준비된 크러스트 위에 붓는다.
7
175°C(350°F) 오븐에서 약 35분간 굽다가, 온도를 165°C(325°F)로 낮추어 10분 더 굽는다.
175도
8
오븐의 전원을 끄고 문을 연 상태에서 약 1시간 동안 자연스럽게 식힌다.
오븐 안에서 천천히 식히면 표면 균열을 방지할 수 있다.
9
식은 치즈케이크를 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 완전히 굳힌다.
냉장 시 알루미늄 호일을 느슨하게 덮으면 균열을 막는 데 도움이 된다.
10
치즈케이크를 팬에서 분리한 뒤, 휘핑한 생크림과 녹인 초콜릿으로 장식하여 완성한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—베일리(Baileys) 대신 더 저렴한 카롤란스(Carolans)나 다른 아이리시 크림을 사용해도 좋다.
—크림치즈는 실온 상태여야 덩어리 없이 매끄러운 질감을 얻을 수 있다. 냉장고에서 바로 꺼낸 것이 너무 차갑다면 전자레인지로 짧게 돌려 부드럽게 만든다.
—달걀을 넣기 전 크림치즈가 충분히 부드러워져야 덩어리가 생기지 않는다.
—오븐 조리 시 마지막에 온도를 낮추고, 오븐 문을 열어둔 채 천천히 식히면 케이크 표면이 갈라지는 것을 방지할 수 있다.
—냉장 보관 시 알루미늄 호일을 느슨하게 덮으면 급격한 온도 변화로 인한 균열을 막을 수 있다.

이 레시피는 Darren McGrady의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.