알루 퍼프 사모사 10분 완성 초간단 간식

밀가루 2컵, 아즈와인 1/2작은술, 소금 1작은술, 베이킹 파우더 1/2작은술을 섞는다.

베이킹 파우더는 식감 차이를 위해 사용한다.

식용유 4큰술을 넣고 반죽이 잘 섞이도록 손끝으로 문지른 뒤, 물 3/4컵을 조금씩 부으며 단단한 반죽을 만든다.

반죽은 너무 부드럽지 않게 단단하게 뭉쳐야 모양이 잘 잡힌다.

반죽을 뭉친 뒤 15~20분간 휴지시킨다.

팬에 식용유를 두르고 힝, 큐민 씨드, 겨자씨를 넣어 향을 낸 뒤 다진 양파를 넣어 볶는다.

양파가 부드러워지면 강황 가루 1/2작은술, 카슈미리 레드 칠리 파루더 1작은술, 고수 가루 1작은술, 볶은 큐민 가루 1작은술을 넣고 볶다가 물을 약간 부어 페이스트 형태로 만든다.

물은 향신료가 타지 않게 하고 감자를 부드럽게 만드는 역할을 한다.

삶은 감자 4개, 그린 칠리, 소금 1작은술, 가람 마살라 1/2작은술, 차트 마살라 1작은술, 암추르 파우더 1/2작은술, 고수 잎을 넣고 매셔로 부드럽게 으깬다.

감자를 아주 부드럽게 으깨야 나중에 피를 찢지 않고 깔끔하게 포켓을 만들 수 있다.

완성된 감자 마살라를 식힌다.

뜨거운 상태로 사용하면 피를 만들기 어렵다.

밀가루 2큰술과 물을 섞어 끈적한 접착용 페이스트를 만든다.

반죽을 두 덩이로 나눈 뒤, 큰 덩이는 넓게 밀고 작은 덩이는 작게 밀어 준비한다.

큰 반죽은 덮개용, 작은 반죽은 테두리용이다.

넓게 민 반죽 위에 페이스트를 바르고, 감자 마살라를 올린 뒤, 다시 넓게 민 반죽으로 덮어 가장자리를 누른다.

작은 반죽을 덮개로 사용하면 나중에 겹쳐서 감싸기 쉽다.

반죽을 사각형 모양으로 자른 뒤, 가장자리를 살짝 눌러 밀봉한다.

110~120도 정도의 낮은 온도의 기름에서 천천히 튀겨낸다.

낮은 온도에서 천천히 익혀야 속까지 잘 익고 바삭하다.