크림 버섯 소스를 곁들인 뇨키

감자 500g을 껍질째 통으로 물에 넣어 삶는다.

껍질째 삶으면 수분 흡수를 줄일 수 있음

감자가 다 익으면(약 20분 소요) 건져내어 채반에 담아 수분을 날려준다.

칼이나 포크로 찔러 익었는지 확인

뜨거운 상태의 감자를 감자 라이서로 으깬 뒤, 파마산 치즈 10g을 섞는다.

감자가 뜨거울 때 작업해야 잘 섞임

으깬 감자에 중란 1개를 넣고, 중력분 175g의 절반 정도를 먼저 넣어 섞는다.

밀가루를 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보며 조절

반죽을 소시지 모양으로 길게 밀어 지름 1cm 정도로 자른 뒤, 1.5cm 크기로 썬다.

자른 반죽을 포크 뒷면에 눌러 모양을 잡는다.

양송이 버섯 200g을 썰고, 팬에 버터를 녹인 뒤 버섯을 갈색이 될 때까지 볶는다.

마늘 1쪽을 다져 넣고 향이 올라올 때까지 1~2분간 더 볶은 후, 치킨 스톡 200ml와 소금 한 꼬집을 넣고 끓인다.

더블 크림 125ml를 넣고, 필요시 녹말 물을 넣어 걸쭉하게 농도를 맞춘다.

끓는 물에 뇨키를 넣어 익힌 뒤, 위로 떠오르면 건져내어 완성된 소스에 버무린다.

떠오르면 다 익은 것

파슬리, 파마산 치즈, 후추를 뿌려 마무리한다.