양식·전·부침·난이도 쉬움

고든 램지의 기술로 완성하는 완벽한 스크램블 에그

Name: 고든 램지의 기술로 완성하는 완벽한 스크램블 에그
Yield: 3인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 샬롯; 단호박(Butternut Squash) 200g; 연어(Salmon); 계란; 성게알(Sea Urchin); 트러플(Truffle); 크림 프레쉬(Crème Fraîche); 차이브(Chives); 버터; 소금

고든 램시의 마스터클래스 기술을 바탕으로 한 요리 챌린지 영상입니다. 칼질 기술, 생선 필렛 작업, 그리고 최종 단계인 고급 스크램블 에그 만들기 과정을 통해 요리 숙련도를 테스트합니다.

#손님상#초스피드

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재료

기준 3인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

칼도마구매팬구매스패출러구매핀셋(뼈 제거용)

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
1단계: 샬롯과 단호박 다지기
이 단계 재료
10분 내에 샬롯을 다지고, 200g의 단호박을 껍질을 벗겨 다져야 한다.
2
2단계: 연어 필렛 작업
이 단계 재료
20분 동안 생선 필렛을 만들고, 뼈를 제거하여 6개의 동일한 조각으로 나눈다.
3
3단계: 스크램블 에그 만들기
10분 동안 완성한다. 팬을 불 위아래로 움직이며 조절한다.
4
계란을 팬에 넣고 불을 켜거나 끄며 조절한다.
이 단계 재료
너무 빨리 익지 않도록 불을 껐다 켰다 하며 조절한다.
5
계란이 거의 다 익었을 때 성게알, 트러플, 크림 프레쉬, 차이브를 넣어 마무리한다.
이 단계 재료
마지막에 모든 시즈닝을 한꺼번에 넣는다.

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이 영상의 핵심 팁

—칼질 팁: 손가락 마디를 받치는 '클로(Claw)' 자세를 유지하고, 칼날의 옆면을 활용해 식재료를 썬다.
—생선 손질 팁: 꼬리 쪽은 얇으므로 넓게 썰고, 살이 두꺼운 머리 쪽은 얇게 썰어 균형을 맞춘다.
—스크램블 에그 팁: 불을 껐다 켰다 하는 온/오프(On-off) 방식을 사용하여 과조리를 방지한다. 마지막에 크림 프레쉬를 넣어 질감을 잡고, 성게알과 트러플로 풍미를 더한다.

이 레시피는 Sorted Food의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.