타로 한천 만들기 - 층이 살아있는 디저트 레시피

물 1400ml에 한천 가루 25g을 넣고 잘 섞은 뒤, 최소 30분에서 1~2시간 정도 불려줍니다.

충분히 불려야 물기가 생기지 않고 투명한 결과물이 나옵니다.

불린 한천 혼합물에 설탕 300g과 소금 1g을 넣고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중불로 줄여 거품을 걷어내며 투명해질 때까지 끓입니다.

거품을 잘 걷어내야 층이 깔끔하게 나옵니다.

완성된 한천 혼합물을 세 개의 그릇로 나눕니다.

첫 번째 그릇: 물 200ml에 우베 추출물 1/8 작은술을 섞은 뒤, 한천 혼합물 30당 300g을 넣어 섞고 약불에서 유지합니다.

약한 불로 유지하여 혼합물이 굳지 않게 합니다.

두 번째 그릇: 한천 혼합물 400g에 코코넛 크림 200ml와 가당 연유 200g을 넣고 잘 섞으며 중불에서 조리합니다.

코코넛 크림의 풍미를 위해 너무 세게 끓이지 않습니다.

세 번째 그릇: 남은 한천 혼합물에 전유 200ml, 코코넛 크림 200ml, 타로 분유 25g을 넣고 잘 섞은 뒤 중불에서 조리합니다.

타로 분유는 색과 향을 내는 핵심 재료입니다.

용기 바닥에 타로 밀크티 층(40ml)을 붓고 굳을 때까지 기다립니다.

약 4~5분 정도 소요됩니다.

그 위에 투명한 한천 층(12ml/1큰술)을 붓고 굳힌 뒤, 다시 코코넛 크림 층(40ml)을 붓습니다.

이 과정을 반복하며 층을 쌓습니다.

다시 투명한 한천 층(12ml)을 붓고, 타로 밀크티 층(45ml)을 붓는 과정을 반복하여 층을 완성합니다.

이전 층이 약간 탄력이 있을 때 다음 층을 부어야 잘 붙습니다.

완성된 한천을 완전히 식힌 후 냉장 보관하여 차갑게 즐깁니다.

완전히 식힌 후 냉장고에 넣어야 층이 선명하게 유지됩니다.