양식·면·국수·난이도 보통

돼지고기와 채소를 듬뿍 넣은 블랙빈 소스 우동

Name: 돼지고기와 채소를 듬뿍 넣은 블랙빈 소스 우동
Cuisine: 양식
Ingredients: 우동 면; 돼지 안심(Berkshire pork loin) 0.75~455g(1lb); 러셋 감자 1개; 고온 조리용 기름(Grapeseed or Peanut oil); 양파 2개 또는 큰 것 1개; 쥬키니 호박(Zucchini) 2개; 으깬 마늘; 당근 2개; 치킨 또는 야채 육수(Stock) 1.5컵; 블랙빈 페이스트(Black bean paste) 0.5컵; 라이트 브라운 슈가(Light brown sugar); 참기름(Sesame oil); 생강; 마늘; 적양파; 오이(Cucumber); 소금 한 꼬집; 설탕 약간; 쌀식초(Rice wine vinegar); 전분(Corn starch) 슬러리

쫄깃한 면발과 부드러운 돼지 안심, 아삭한 채소가 어우러진 감칠맛 넘치는 블랙빈 소스 요리입니다.

#혼밥#초스피드#손님상

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1
우동 면을 끓는 물에 3분간 익혀 준비한다.
이 단계 재료
부카티니 등 쫄깃한 전분 함량이 높은 면을 사용해도 좋다.
2
팬에 고온 조리용 기름(Grapeseed or Peanut oil)을 두르고 돼지 안심 0.75~455g(1lb)와 깍둑썰기한 감자 1개를 넣어 갈색이 되도록 볶는다.
이 단계 재료
돼지고기와 감자를 먼저 볶아 풍미를 끌어올린다.
3
고기와 감리가 노릇해지면 따로 접시에 담아둔다.
4
팬에 양파 2개(또는 큰 것 1개), 쥬키니 호박 2개, 으깬 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
5
당근 2개를 넣고 육수(Stock) 1.5컵, 블랙빈 페이스트 0.5컵, 생강, 마늘, 라이트 브라운 슈가 약간, 참기름을 약간 넣어 소스를 만든다.
이 단계 재료
생강과 마늘은 미리 소스에 녹아들게 하는 것이 좋다.
6
당근이 소스에서 익을 때까지 조리한다.
이 단계 재료
7
완성된 소스에 전분(Corn starch) 슬러리를 넣어 윤기를 내며 농도를 잡는다.
8
준비한 우동 면을 블랙빈 소스에 넣고 버무린 뒤, 미리 볶아둔 돼지고기와 감리를 합쳐 완성한다.
이 단계 재료
9
얇게 슬라이스한 적양파와 소금, 설탕으로 간을 한 오이(Rice wine vinegar로 적신 것)를 고명으로 올린다.
이 단계 재료