양식·빵·베이킹·난이도 보통
알제리식 세몰리나 빵 마틀루 만들기
세몰리나와 밀가루를 배합하여 만드는 전통적인 알제리식 빵으로, 팬을 이용해 부드럽고 촉촉하게 구워내는 것이 특징입니다.
#손님상#전통요리
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 세몰리나 200g과 밀가루 300g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 2
인스턴트 효모 2봉지, 꿀 1큰술, 식유 1큰술, 소금 1큰술을 넣는다.
이 단계 재료소금을 효모에 직접 닿지 않게 주의한다.
- 3
물 약 300ml를 조금씩 부으며 반죽한다.
- 4
손으로 약 10분간(기계 사용 시 더 짧게) 치대며 유연하고 약간 끈적한 질감이 될 때까지 반죽한다.
- 5
반죽을 볼에 담아 휴지시킨다.
30도 정도로 예열된 오븐 안에서 발효시키면 좋다.
- 6
발효된 반죽의 가스를 빼고 3등분으로 나눈다.
- 7
반죽을 세몰리나를 뿌린 바닥에서 둥글게 모양을 잡은 뒤, 표면에 세몰리나를 골고루 뿌려 덮어둔다.
이 단계 재료 - 8
반죽을 밀대로 밀어 납작하게 만든 후 다시 휴지시킨다.
필요시 달라붙지 않게 세몰리나를 추가한다.
- 9
팬을 약불에서 중불 사이로 달군 뒤 반죽을 올린다.
약불 → 중불 - 10
양면을 주기적으로 뒤집어가며 노릇한 색이 날 때까지 각 면당 약 5분씩 굽는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —발효: 추운 날씨에는 30도 정도로 예열된 오븐에서 발효시키는 것이 좋다.
- —보관: 남은 빵은 습기 방지를 위해 천에 감싼 뒤 비닐봉지에 넣어 보관한다.
- —조리: 팬을 사용할 때 다음 반죽을 위해 잔여 세몰리네를 잘 닦아낸다.
이 레시피는 Dyce Délices의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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