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24시간의 기다림, 수제 초콜릿 리쿼 만들기

Name: 24시간의 기다림, 수제 초콜릿 리쿼 만들기
Cuisine: 중식
Ingredients: 볶은 카카오 니브(Roasted cocoa nibs) 66g; 카카오 버터(Cocoa butter) 7g; 설탕(Sugar) 27g

볶은 카카오 니브를 웨트 그라인더로 미세하게 분쇄하여 부드러운 초콜릿 베이스인 초콜릿 리쿼를 만드는 과정입니다.

#초스피드#수제

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재료

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도구

웨트 그라인더(Wet Grinder)믹서기구매

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1
카카오 니브 66g을 믹서기로 가볍게 한 번 갈아 준비한다.
웨트 그라인더의 작업 효율을 높이기 위해 미리 분쇄해 둔다.
2
준비된 카카오 니브, 카카오 버터 7g, 설탕 27g을 웨트 그라인더에 넣는다.
이 단계 재료
3
입자가 완전히 갈리고 소리가 안정될 때까지 조금씩 나누어 투입하며 분쇄한다.
입자가 모두 섞여 들어갈 때까지 기다렸다가 다음 재료를 넣는다.
4
분쇄가 완료될 때까지 웨트 그라인더를 가동한다.
입자 크기를 줄여 부드러운 질감을 만드는 과정이다.