양식·면·국수·난이도 보통

고든 램지식 생면 파스타 만들기

Name: 고든 램지식 생면 파스타 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 중력분(AP Flour) 2컵; 소금 1작은술; 올리브 오일 1작은술; 전란(Whole Eggs) 4개; 달걀 노른자(Egg Yolks) 2개

고든 램지의 레시피를 바탕으로 달걀과 밀가루를 배합하여 만드는 수제 생면 파스타입니다.

#손맛#홈메이드

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재료

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도구

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1
볼에 전란 4개와 달걀 노른자 2개를 깨뜨려 넣는다.
이 단계 재료
2
소금 1작은술과 올리브 오일 1작은술을 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료
3
중력분 2컵을 조금씩 나누어 넣으며 달걀 혼합물과 섞는다.
이 단계 재료
4
반죽이 거친 상태(shaggy consistency)가 되면 손을 이용해 반죽한다.
반죽이 매우 끈적일 수 있으므로 필요에 따라 밀가루를 추가하며 치댄다.
5
반죽이 매끄럽고 유연해질 때까지 계속해서 반죽한다.
6
완성된 반죽을 둥글게 모양을 잡은 뒤 랩으로 공기가 들어가지 않게 감싼다.
7
반죽을 약 20분 동안 휴지시킨다.
8
휴지가 끝난 반죽을 절반으로 나누고, 남은 절반은 건조 방지를 위해 다시 랩으로 감싼다.
9
밀대로 반죽을 밀어 넓게 편 뒤 파스타 머신의 가장 넓은 설정부터 단계별로 통과시켜 얇게 민다.
10
얇아진 면을 원하는 길이와 두께로 자른다.