양식·빵·베이킹·난이도 보통

스웨덴 정통 베스테르보텐 치즈 파이 레시피

Name: 스웨덴 정통 베스테르보텐 치즈 파이 레시피
Yield: 8인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 중력분 150g; 차가운 버터 100g; 차가운 물 1큰술; 소금 한 꼬집; 베스테르보텐 치즈(Västerbottensost) 200g; 달걀 3개; 생크림(Full fat) 250ml; 우유 50ml; 소금 한 꼬집; 백후추; 넛맥(Nutmeg) 한 꼬집

스웨덴의 전통 치즈인 베스테르보텐을 사용한 풍미 깊고 크리미한 치즈 파이입니다.

#손님상#베이킹#스웨덴요리

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재료

기준 8인분

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도구

28cm 파이 틀구매오븐구매

조리 순서

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1
볼에 중력분 150g과 소금을 넣고 섞은 뒤, 차가운 버터 100g을 넣어 손끝으로 빵가루처럼 될 때까지 문지른다.
이 단계 재료
반죽을 너무 많이 치대지 않아야 바삭한 식감을 유지할 수 있다.
2
차가운 물 1큰술을 넣고 빠르게 반죽을 뭉친 뒤, 랩으로 감싸 냉장고에서 30분간 휴지시킨다.
이 단계 재료
반죽이 뭉쳐질 정도로만 가볍게 섞는다.
3
오븐을 200°C(팬 모드 180°C)로 예열한다. 휴지된 반죽을 3mm 두께로 밀어 파이 틀에 맞게 깔고, 포크로 바닥을 찍은 뒤 냉장고에서 10분간 더 휴지시킨다.
팬모드 · 200도
반죽을 너무 많이 치대면 딱딱해질 수 있다.
4
베이킹 페이퍼를 깔고 콩이나 쌀을 채워 10분간 굽는다. 종이를 제거한 뒤 5~7분간 더 구워 황금빛이 돌게 한다.
계란 흰스를 바르고 구우면 수분 차단 효과로 더 바삭해진다.
5
오븐 온도를 180°C(팬 모드 160°C)로 낮춘다.
팬모드 · 180도
6
달걀 3개, 생크림 250ml, 우유 50ml, 소금, 백후추, 넛맥을 넣고 섞은 뒤, 갈아둔 베스테르보텐 치즈 200g을 넣어 부드럽게 섞는다.
이 단계 재료
기계 대신 손으로 섞어야 공기 방울이 생기지 않는다.
7
준비된 파이 틀에 치즈 혼합물을 붓고 표면을 평평하게 만든 뒤, 25~30분간 굽는다.
중심부가 약간 흔들리는 정도로 굽는 것이 좋다.
8
완성된 파이를 10~15분간 식힌 뒤 자른다.
충분히 식혀야 크리미한 질감이 고정된다.