양식·빵·베이킹·난이도 쉬움

할머니의 전통 레시피, 달콤한 멜라세 타르트

Name: 할머니의 전통 레시피, 달콤한 멜라세 타르트
Cuisine: 양식
Ingredients: 파이 시트(Pâte à tarte); 밀가루 2/3컵; 설탕 1/2컵; 버터 5큰술(또는 1/2컵); 멜라세(Mélasse) 2/3컵; 뜨거운 물 1/2컵; 베이킹 소다

가족 대대로 내려온 전통적인 멜라세(당밀) 타르트입니다. 바삭한 파이 시트와 달콤하고 꾸덕한 필링의 조화가 일품입니다.

#간식·디저트#전통레시피

유튜브 채널 Recettes Québécoises Stephane Jacques

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1
파이 시트(Pâte à tarte)를 25.5cm(10인치) 크기에 맞춰 넓게 밀어 준비한다.
이 단계 재료
파이 가장자리를 1인치 정도 남기고 밀어두면 나중에 테두리를 접어 올리기 좋다.
2
밀가루 2/3컵, 설탕 1/2컵, 버터 5큰술(또는 1/2컵)을 볼에 넣고 손으로 섞어 거친 가루 상태로 만든다.
이 단계 재료
버터와 설탕이 섞인 거친 질감이 되어야 한다.
3
멜라세 2/3컵과 뜨거운 물 1/2컵을 섞은 뒤, 베이킹 소다를 넣어 거품이 일어날 때까지 섞는다.
이 단계 재료
베이킹 소다와 뜨거운 물이 만나 화학 반응을 일으키며 거품이 생긴다.
4
거품이 일어난 액체 혼합물을 준비해둔 가루(밀가루, 설탕, 버터)에 붓고 잘 섞는다.
이 단계 재료
완전히 매끄럽게 섞지 말고 약간의 덩어리가 있는 상태를 유지한다.
5
준비된 파이 시트 바닥에 필링을 채운 뒤, 가장자리를 접어 마무리한다.
이 단계 재료
가장자리를 접어 올리면 구울 때 필링이 밖으로 새는 것을 방지할 수 있다.
6
190°C(375°F)(약 190°C)로 예열된 오븐에서 30~35분간 굽는다.
190도
영상에서는 30~35분 혹은 35~40분으로 언급됨.

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이 영상의 핵심 팁

—파이 시트 가장자리를 1인치 정도 남기고 밀어두면 나중에 테두리를 접어 올려 모양을 잡기 쉽다.
—베이킹 소다와 뜨거운 물의 반응을 이용해 필링의 질감을 만든다.
—필링은 너무 곱게 섞지 말고 약간의 덩어리가 있는 상태로 굽는 것이 좋다.

이 레시피는 Recettes Québécoises Stephane Jacques의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.