대만식 치킨 팝콘과 마법의 시즈닝 '지아오옌' 레시피

닭다리살 500g의 지방을 제거하고 한입 크기로 자른 뒤, 마늘 가루 1/2 작은술, 백후추 1 작은술, 간장 1 큰술, 오향 1 작은술, 애플 사이더 식ศ 1 작은술, 바다 소금을 넣고 잘 버무려 30분간 재워둔다.

닭가슴살 대신 닭다리살을 사용하면 더 촉촉합니다.

재워둔 닭에 계란 1개를 깨넣고 잘 섞은 뒤, 고구마 전분 1 컵을 넣어 코팅한다.

굵은 입자의 고구마 전분을 사용하면 더 바삭합니다.

지아오옌(Jiao Yan)을 만들기 위해 사천 후추 2 작은술을 중불에서 약 1분간 볶고, 이어서 백후추 1 작은술을 30초간 더 볶은 뒤 분쇄기로 갈아준다. 별도로 소금 2 작은술을 30초간 볶아 수분을 날린 후, 갈아둔 후추 혼합물과 섞는다.

소금을 따로 볶으면 수분이 제거되어 잘 섞입니다.

팬에 기름을 두르고 온도가 약 175°C(350°F)(약 175°C)에 도달하면 닭을 넣어 튀긴다.

한 번에 너무 많은 양을 넣지 말고 나누어 튀기는 것을 권장합니다.

튀겨진 치킨은 키친타월을 깐 받침대에 옮겨 기름을 빼준다.

남은 기름에 타이 바질 10-15장을 넣어 약 3-5초간 빠르게 튀긴다.

바질을 튀길 때는 기름이 튈 수 있으니 주의하세요.

완성된 치킨 위에 지아오옌(Peppery Salt)과 카옌 페퍼 또는 파프리카 가루를 뿌려 완성한다.