버섯과 감자를 넣은 풍미 가득한 이탈리아식 프리타타

팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 슬라이스 된 버섯 250g을 노릇해질 때까지 볶은 뒤 접시에 따로 옮겨둔다.

재료를 한꺼번에 넣으면 볶아지지 않고 삶아질 수 있으므로 따로 볶는다.

팬에 다시 올리브유를 두르고 슬라이스 된 감자 300g을 양면이 색이 날 때까지 볶은 뒤 버섯이 있는 접시에 옮겨둔다.

양파 2개와 다진 마늘 2알을 부드럽고 노릇해질 때까지 볶는다. 여기에 버섯, 감자, 말린 타임 1작은술, 소금, 후추를 넣고 함께 섞는다.

달걀 8개, 우유 1dl, 갈아둔 숙성 치즈 2dl를 섞어 달걀 반죽을 만든다. 소금과 후추로 간을 한다.

볶은 재료가 담긴 팬에 달걀 반죽을 붓고 뚜껑을 덮는다. 중불에서 조리하며, 가장자리를 살짝 밀어내어 흐르는 달걀물이 바닥으로 내려가게 한다.

너무 높은 열은 타기 쉬우므로 주의한다.

뚜껑을 덮은 상태로 약 5분간 더 익혀 달걀이 단단해지면서도 크리미하게 완성한다.

뚜껑을 사용하면 열이 순환되어 골고루 익는다.

완성된 프리타타 위에 루콜라 65g, 반으로 자른 방울토마토 8개를 올린다. 발사믹 식초 1큰술과 올리브유, 남은 숙성 치즈를 뿌려 마무리한다.