닭고기와 채소를 듬뿍 넣은 건강한 홈메이드 바스마

닭고기를 부위별로 손질한 뒤 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 밑간을 한다.

껍질을 활용해 바닥에 깔아도 좋다.

냄비 바닥에 식용유를 두르고 손질한 닭고기를 넣는다.

음식이 달라붙지 않게 닭껍질을 먼저 깔거나 기름을 두른다.

그 위에 4등분한 양파를 올린다.

양파는 고기 조리 시 맛있는 소스 역할을 한다.

양파 위에 토마토와 피망을 차례로 쌓는다.

토마토의 산성 때문에 감자와 직접 닿지 않게 주의한다.

그 위에 당근과 마늘을 올린다.

껍질을 벗긴 마늘은 향이 더 잘 우러난다.

감자 500g을 넣고 소금과 후추로 간을 한다.

감자가 토마토와 닿으면 물컹해질 수 있으므로 당근/피망 등으로 분리한다.

가지(400g)를 적당한 크기로 잘라 넣고 올리브유를 살짝 두른 뒤 소금과 후추로 간을 한다.

기름을 발라 볶듯이 넣어주면 더 맛있다.

애호박(300g)을 반달 모양으로 썰어 넣고 소금을 뿌린다.

마지막으로 양배추(300g)를 잘게 다져 맨 위에 올린 뒤 뚜껑을 덮는다.

뚜껑이 없으면 무거운 것을 올려 압력을 가한다.

중불에서 시작해 고기가 갈색으로 변하면 약한 불로 줄여 약 2시간 동안 끓인다.

채소의 즙이 나와 고기가 부드럽게 익도록 한다.

완성된 요리를 그릇에 담고 신선한 허브를 뿌려 마무리한다.