아시안·기타·난이도 보통

10분 완성! 라자스탄식 매콤한 세브 사브지

Name: 10분 완성! 라자스탄식 매콤한 세브 사브지
Yield: 2-4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 생강 2.5cm(1인치); 그린 칠리 2-3개; 생강 마늘 페이스트 1큰술; 요거트(Curd) 1.5컵; 물; 기(Ghee) 2큰술; 큐민 씨드(Cumin seeds) 1작은술; 펜넬 씨드(Fennel seeds) 0.5작은술; 드라이 카슈미리 레드 칠리 3-4개; 히로(Asafoetida) 한 꼬집; 양파 2개; 생강 및 그린 칠리 페이스트; 데기 레드 칠리 파우더(Degi Red Chilli powder) 1-2작은술; 강황 가루(Turmeric powder) 0.5작은술; 고수 가루(Coriander powder) 1큰술; 신선한 고수 줄기 1큰술; 카리 잎(Curry leaves) 2줄기; 토마토 1개; 마살라 세브(Masala Sev) 1.3컵; 설탕 0.5작은술; 소금; 가니쉬용 마살라 세브; 고수 잎

매콤한 토마토-양파 베이스의 그레이비에 바삭한 세브(Sev)를 버무린 라자스탄식 전통 요리입니다.

#초스피드#손님상#라자스스탄식

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재료

기준 2-4인분

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도구

절구(Mortar and pestle)구매냄비(Handi or kadai)구매

조리 순서

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1
생강과 그린 칠리를 절구에 넣고 거친 페이스트가 되도록 빻는다.
이 단계 재료
생강과 그린 칠리를 거칠게 으깨는 것이 포인트입니다.
2
볼에 생강 마늘 페이스트 1큰술, 요거트 1.5컵, 물을 넣고 잘 섞어 요거트 혼합물을 만든다.
이 단계 재료
요거트와 물을 섞어 묽은 베이스를 만듭니다.
3
냄비에 기(Ghee) 2큰술을 두르고 큐민 씨드 1작은술, 펜넬 씨드 0.5작은술, 드라이 카슈미리 레드 칠리 3-4개, 히로 한 꼬집, 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 2-3분간 볶는다.
이 단계 재료
양파의 단맛과 즙이 세브의 매운맛을 잡아줍니다.
4
으깬 생강/그린 칠리 페이스트, 데기 레드 칠리 파우더 1-2작은술, 강황 가루 0.5작은술, 고수 가루 1큰술, 다진 고수 줄기를 넣고 2분간 더 볶는다.
이 단계 재료
향신료가 타지 않도록 주의하며 볶습니다.
5
물 0.25컵, 카리 잎, 만들어둔 요거트 혼합물, 물 약간, 소금을 넣고 끓을 때까지 저으며 끓인다.
이 단계 재료
요거트가 끓을 때까지 계속 저어주어야 입자가 고와집니다.
6
토마토, 마살라 세브 1.3컵, 물 약간, 설탕 0.5작은술을 넣고 2-3분간 더 조리한다.
이 단계 재료
토마토는 산미를 위해 덩어리째 넣습니다.
7
불을 끄고 뚜껑을 덮어 5분간 뜸을 들인 뒤, 마살라 세브와 고수 잎을 올려 완성한다.
이 단계 재료
세브가 그레이비를 흡수하므로 마지막에 뜸을 들입니다.